Rohe Makronen, manchmal auch als No-Bake-Makronen bekannt, sind ungebackene Kekse, die normalerweise auf einer Basis aus geschredderter Kokosnuss hergestellt werden, die mit einer Art Süßungsmittel und Fett vermischt wurde. In einigen Rezepten werden auch Nussmehle, wie zum Beispiel Mandeln, verwendet. Während Makronen normalerweise mit Eiweiß hergestellt werden, enthalten rohe Makronen diese Zutat nicht. Stattdessen werden sie mit einer Art Fett und typischerweise flüssigen Süßungsmitteln wie Agavennektar oder Ahornsirup hergestellt und dann gekühlt oder dehydriert, damit sie fest werden. Andere Aromastoffe können während der Zubereitung hinzugefügt werden.
Menschen können sich aus verschiedenen Gründen dafür entscheiden, rohe Makronen zuzubereiten und zu essen. Viele Menschen interessieren sich für und haben eine Vorliebe für Rohkost, da sie glauben, dass sie natürlicher und nahrhafter sind. Für diese Menschen kann es eine Herausforderung sein, rohe Backwaren zu finden. Da sich die Zutaten in rohen Makronen gut für die Rohzubereitung eignen, finden Sie Rezepte für viele Variationen dieses Kekses in Kochbüchern und anderen Ressourcen für diejenigen, die sich an die Rohkostdiät halten. Praktischerweise schätzen viele auch Rezepte für Kekse, die vor allem im Sommer nicht im heißen Ofen gebacken werden müssen.
Kokosraspeln sind häufig die Hauptzutat in rohen Makronen. Kokosnuss muss nicht gekocht werden, um essbar zu sein und hat eine angenehme, herzhafte Textur, die sich gut in Keksen eignet. Es ist auch von Natur aus süß, wodurch der Bedarf an zusätzlichen Süßungsmitteln reduziert wird. Ein Kritikpunkt vieler Rezepte für rohe Makronen ist, dass sie häufig Ahornsirup enthalten, der technisch gesehen kein Rohkost ist. Wer auf den Ahornsirup verzichten möchte, kann mit anderen flüssigen Süßungsmitteln experimentieren oder sogar pürierte Früchte in seine rohen Makronen geben.
Das häufig empfohlene Fett für rohe Kokosmakronen ist entweder Kokosöl oder Kokosbutter. Kokosöl ist ein reichhaltiges, gesättigtes Fett, das bei Temperaturen unter 76 °C fest wird. Kokosbutter ist Kokosfleisch, das zu einem dicken, cremigen Brotaufstrich verarbeitet wurde. Beide können verwendet werden, um die rohen Makronen zuzubereiten. Makronen im Kühlschrank-Stil können ohne andere Zutaten zubereitet werden, während Makronen, die in einem Dörrgerät zubereitet werden, auch Nussmehl enthalten können. Weitere Variationen sind die Zugabe anderer Zutaten wie Zimt, Kakaopulver oder Vanilleextrakt. Eine andere Möglichkeit ist, gehackte Nüsse hinzuzufügen oder die fertigen Kekse in geschmolzene Schokolade zu tauchen.