Saimin-Nudeln sind der Star von Saimin, einem Gericht aus dem amerikanischen Bundesstaat Hawaii. Diese Nudeln basieren auf Ei und Weizen und werden zu einer weichen Textur gekocht. Manche Leute verwechseln Ramen-Nudeln und Saimin-Nudeln, da die Nudeln sehr ähnlich aussehen und in ähnlichen Gerichten verwendet werden. Saimin-Nudeln sind jedoch nicht von Natur aus knusprig wie Ramen, sondern werden beim Kochen kraus, und sie sind größer und weicher als traditionelle Ramen-Nudeln.
Diese Nudeln können abgerundet oder eckig sein, abhängig von der Art der Ausrüstung, mit der sie hergestellt werden. Sie werden traditionell lang und gefaltet für den Verkauf hergestellt und sind in frischer und getrockneter Form erhältlich. Getrocknete Saimin-Nudeln können extrem spröde sein, worauf man achten sollte, und viele Leute bevorzugen es, mit frischen Nudeln zu arbeiten, um mehr Geschmack und Flexibilität zu erzielen.
In dem als Saimin bekannten Gericht werden Saimin-Nudeln in Dashi-Brühe mit Beilagen wie Eiern, Frühlingszwiebeln, verschiedenen Fleischkonserven und Gemüse serviert. Dieses Gericht spiegelt die kulturelle Fusion in Hawaii wider und verbindet chinesische Nudeln mit japanischer Brühe. Das Gericht enthält auch eine Vielzahl von Zutaten und kann von der philippinischen Küche oder anderen auf Hawaii vorherrschenden Kulturen beeinflusst sein.
Hawaiianer behandeln Saimin-Nudeln als ein Lebensmittel, das zu jeder Tageszeit gegessen werden kann. Es wird auch oft als Comfort Food bezeichnet. Zahlreiche Nudelstände und Restaurants in ganz Hawaii bieten Saimin aus frischen Nudeln und anderen lokal produzierten Zutaten an, und Saimin ist ein üblicher Late-Night-Snack auf den Inseln. Die Leute machen Saimin auch zu Hause, indem sie frische, getrocknete oder gefrorene Nudeln und alle Zutaten verwenden, die sie im Haus haben.
Wegen des Eies sind traditionelle Saimin-Nudeln für strenge Vegetarier nicht geeignet, und da die Brühe oft auf Meeresfrüchten oder Fleisch basiert, ist es für flexible Vegetarier wichtig, sich zu erkundigen, bevor sie in eine Schüssel Saimin stecken. Einige Zutaten, die zusätzlich zu den oben aufgeführten in die Brühe aufgenommen werden können, sind: Radieschen, getrockneter Fisch, Ananasstücke, Spam, Sprossen, Maui-Zwiebeln und Algenflocken. Saimin kann auch mit Soja oder scharfer Sauce garniert werden.
Außerhalb von Hawaii können Saimin-Nudeln schwer zu finden sein, obwohl sich das gleichnamige Gericht in einigen amerikanischen Städten verbreitet hat, werden sie in einigen Regionen immer leichter erhältlich. Die Leute können Saimin mit jeder auf asiatischen Märkten erhältlichen Weichweizennudeln auf Eibasis annähernd annähern, die Nudeln in der Brühe kochen und am Ende Zutaten hinzufügen, damit sie Zeit zum Aufwärmen haben, während sie noch knusprig und würzig bleiben.