Jede Kultur hat eine lange Tradition von Fladenbroten, die bis in die Zeit der Ureinwohner zurückreicht. In einigen Teilen Südamerikas, insbesondere in Uraguay und Argentinien, ist das als Tortas Fritas bekannte Frittbrot die altehrwürdige Art, schnell und kostengünstig Fladenbrot in süßer oder herzhafter Art zuzubereiten. Bevor diese abgeflachten Scheiben in Öl goldbraun gebraten werden, wird der Teig aus leicht verfügbaren Zutaten geformt: Mehl, Salz, Butter, Backpulver und etwas Wasser.
Tortas Fritas haben Ähnlichkeit mit anderen frittierten Broten der amerikanischen Ureinwohner, obwohl sie normalerweise nicht so luftig sind wie die anderen. Beignets aus dem französisch-amerikanischen Bayou von Louisiana ähneln diesem Rezept in Textur und Geschmack. Laut dem Foodblog From Argentina With Love verwenden einige Argentinier und Uruguayer tatsächlich den Begriff Sopaipillas, wenn sie Tortas Fritas beschreiben, die mit einer Reihe von zusätzlichen Zutaten erhältlich sind. Dieser Begriff leitet sich anscheinend vom iberischen Wort xopaipa ab, was wörtlich „ölgetränktes Brot“ bedeutet.
Die Zutaten für Tortas Fritas sind Standardbackwaren in einer weltweit anerkannten Mischung. Dies ist vielleicht der Grund für die Langlebigkeit des Rezepts. Ein gängiges Rezept für ein Dutzend verwendet 2 Tassen (ca. 250 g) Mehl, 1 TL. (weniger als 5 g) Salz, 5 EL. (ca. 76 g) Butter, 0.66 Tassen (fast 250 ml) warmes Wasser und 1.5 TL. (ca. 7 g) Backpulver. Der Teig wird in dieser Reihenfolge gemischt: Mehl, Backpulver, Salz, weiche Butter und dann Wasser.
Diese Teigkugel wird, wenn sie formbar ist, geknetet und in ein Dutzend Stücke geteilt, von denen jedes zu einer winzigen Kugel geformt wird. Diese wachsen, wenn sie etwa 15 Minuten ruhen gelassen werden, und werden dann jeweils abgeflacht. Vor dem Braten schneiden viele Köche winzige Fadenkreuze in die Mitte der Tortas Fritas, damit sie sich während des Kochens nicht aufblähen. Diese werden in heißem Öl frittiert und dann auf Papiertüchern getrocknet.
Vor dem Servieren bestreuen viele die Tortas Fritas großzügig mit Zucker. Andere werden schlicht gelassen, um sie zu den Mahlzeiten zu kombinieren. Jedes dieser Brote eignet sich zum Bestreichen mit Dulce de Leche, Butter oder Marmelade – oder alle drei auf einmal. Oft wird dieses Gericht ergänzt, um eine Reihe von aromatisierten Fladenbroten zu kreieren, die aussehen, aber nicht wie das Originalrezept schmecken. Eine übliche chilenische Verschönerung ist das Hinzufügen von Kürbis zum Teig. Einige fügen dem Teig auch Zucker hinzu, sodass ein flacher Teig entsteht, der kein weiteres Dressing benötigt.