Gemüserisotto ist ein italienisches Gericht, das typischerweise Arborio-Reis, Wein und verschiedene Gemüsesorten wie Pilze und Spargel enthält, die in Pilz- und Frühlingsgemüse-Risotto enthalten sind. Risotto kann mit einer Vielzahl von Geschmackskombinationen hergestellt werden, wie zum Beispiel gerösteter Kürbis und Feta-Risotto. Risotto eignet sich für vegetarische Gerichte.
Pilze sind eine häufige Zutat für Gemüserisotto. Pilz- und Frühlingsgemüse-Risotto mit Spargel, Pilzen und Schalotten. Der Arborio-Reis des Rezepts wird mit trockenem Wermut, frischem Thymian und frisch gepresstem Zitronensaft verfeinert. Das Wildpilz-Risotto umfasst Crimini-Pilze, getrocknete Pilze wie Morcheln oder schwarze Trompeten und verschiedene Waldpilze wie Pfifferlinge, Igel oder Pleurote. Gorgonzola- und Waldpilz-Risotto verlangt nach getrockneten Pfifferlingen, Champignons und zerbröckeltem Gorgonzola-Käse.
Viele Gemüsegerichte werden mit Spargel gewürzt. Frühlingsgrünes Risotto mit Spargel, Lauch und Erbsen. Grünes Risotto enthält Spinat, gehackte Basilikumblätter und gehackte glatte Petersilie. Risotto mit Spargel besteht aus gehackten Zwiebeln, Weißwein und Parmesan. Wildpilz-Spargel-Risotto mit Zwiebeln, Waldpilzen und Spargel. Gartenrisotto bietet Spargel, Erbsen und Babyspinatblätter.
Brokkoli ist eine weitere häufige Zutat in Risotto-Gerichten auf Gemüsebasis. Brokkolirisotto mit Sahne und Zitrone enthält Brokkoliröschen, Knoblauch und gehackten frischen Schnittlauch. Smaragdgrünes Risotto mit Sellerie, Brokkoliröschen und Zuckerschoten. Andere Gemüse in dem Gericht sind Zucchini, frische grüne Bohnen und gehackte frische Petersilie.
Parmesankäse verleiht vielen Risotto-Gerichten auf Gemüsebasis den Geschmack. Butternut-Kürbis-Risotto besteht aus gewürfeltem Butternut-Kürbis, trockenem Weißwein und geriebenem Parmesan. Risotto mit Tomaten, Mais und Basilikum wird mit Weißwein, Parmesan und gehacktem Knoblauch aromatisiert. Grünes Risotto mit Favabohnen wird mit Zwiebeln, Weißwein und Reggiano-Parmesan-Käse aromatisiert.
Gemüserisotto kann auch mit Kürbis, Artischocke und Zucchini zubereitet werden. Gebratener Kürbis und Feta-Risotto enthält Kürbispüree, Babyspinatblätter und Feta-Käse. Zucchini-Risotto besteht aus dünn geschnittenen Zucchini, sonnengetrockneten Tomaten und frischen Basilikumblättern. Artischockenrisotto enthält Artischocken, frische Minze und die Schale und den Saft einer Zitrone.
Geröstetes Frühlingsgemüse-Risotto mit Spargel, ganzen Babykarotten und verschiedenen Paprikaschoten. Zu dem Gericht gehören auch Zucchini, frische Champignons und frische Rosmarinblätter. Viele Risotto-Gerichte mit Kräutergeschmack enthalten auch eine Reihe von Gemüse. Fenchelrisotto besteht aus Fenchel, Zwiebeln und Gemüsebrühe. Fenchel-Zwiebel-Risotto enthält Zwiebeln, Knoblauch und grüne Erbsen. Fenchelrisotto mit Ricotta und getrocknetem Chili beinhaltet Knoblauch, Chilis und Zwiebeln.