Wenn man die zahlreichen Kombinationsmöglichkeiten von Brot und Käse bedenkt, gibt es tausende verschiedene Grillkäsesorten. Gegrillter Käse ist ein geröstetes Sandwich, das durch die Kombination von geschnittenem Brot und geschnittenem Käse hergestellt wird. Die Brotauswahl spielt eine große Rolle für den Gesamtgeschmack und die Struktur eines gegrillten Sandwiches. Die Auswahl an Käse oder Käsekombinationen, aus denen die Füllung besteht, wird normalerweise geschmolzen, um das Brot zu kontrastieren und zu ergänzen. Eine Vielzahl von gekochtem Fleisch, dünn geschnittenem Gemüse und frischen Kräutern wird verwendet, um dem einfachen gegrillten Käsesandwich Geschmack und Komplexität zu verleihen.
Grundlegende Käse-, Brot- und Buttersorten von gegrilltem Käse sind einfach, so dass die klebrige Füllung vorhanden ist. Das Grundnahrungsmittel für die Kantine ist ebenso einfach zuzubereiten, wie es kostengünstig ist, die Zutaten zu liefern. Weiß- oder Sauerteigbrot verleihen dem Sandwich eine gute Struktur und subtile Aromen, die den geschmolzenen Käse ergänzen. Amerikanische oder Cheddar-Käsescheiben sind die wahrscheinlichste Wahl für diese beliebte Option für Hausmannskost. Die Verwendung von mehr als einem Käse oder dickeren Brotscheiben sind übliche Änderungen, die das geröstete Käsesandwich nahe am ursprünglichen Design halten.
Vegetarische und vegane Grillkäse-Sandwiches integrieren Gemüse und Milchersatz in das Rezept. Käse, Butter und Brot sind sehr reichhaltige Aromen, die oft von der Zugabe frischer Produkte profitieren können. Tomaten-, Avocado- und Kürbisscheiben werden manchmal zu gerösteten Käsesandwiches gekocht, um dem Gericht Gleichgewicht und zusätzliche Nährstoffe zu verleihen. Vegane Käseersatzprodukte verwenden Soja und andere Naturprodukte, um Scheiben mit einer ähnlichen Textur und einem ähnlichen Geschmack wie ihr echtes Gegenstück herzustellen. Grüne Kräuter werden normalerweise roh hinzugefügt, um mit dem Käse zu dämpfen, während er schmilzt und ihre Würze durchgängig verleiht.
Das Hinzufügen von Fleisch wie Aufschnitt oder Speck zum gewöhnlichen Grillkäse macht ihn zu einem Sandwich der anderen Art. Mit Fleisch gefüllte geröstete Käsesandwiches werden manchmal als Schmelzen bezeichnet. Schmelzen werden mit stärker gewürzten Broten wie Weizen, Roggen und Pumpernickel hergestellt. Käsige Schmelzsorten, die mit Fleisch hoch gestapelt sind, werden manchmal ohne eine zweite Scheibe Brot serviert. Der offen gegrillte Käse wird normalerweise in einem heißen Ofen oder unter einem Grill statt auf der Grillplatte fertig.
Paninis sind eine Art gegrilltes Käsesandwich, das von beiden Seiten auf einer Presse zubereitet wird. Zwei Scheiben Brot werden mit einer Vielzahl von Fleisch-, Gemüse- und Käsesorten gefüllt und auf einen speziellen Grill geladen. Der obere Teil des Grills wird auf das Sandwich gezogen, um die erkennbaren Grillspuren auf der Kruste zu erzeugen und den Käse zu schmelzen.