An den meisten Orten gibt es viele verschiedene Liköre auf dem Markt, und sie können auf zwei Arten in Typen unterteilt werden. Manche Leute klassifizieren sie hauptsächlich nach Herstellern, und in diesen Fällen werden Liköre je nach Markenzeichen und den Besonderheiten ihrer Herstellung typischerweise entweder als proprietär oder als generisch kategorisiert. Es ist auch üblich, Typen basierend auf dem Geschmacksprofil zu unterscheiden. Einige der häufigsten Geschmacksrichtungen sind Kaffee, Nüsse, Schokolade, Obst und Beeren. Liköre aller Kategorien werden in der Regel nach einem ähnlichen Verfahren hergestellt, obwohl die Qualität der verwendeten Zutaten und die Intensität des Destillationsprozesses zu einer großen Vielfalt im Geschmack und der allgemeinen Geschmeidigkeit führen können. Unabhängig von den Besonderheiten neigen alle dazu, auch auf die gleiche Weise genossen zu werden. Die Auswahl zwischen den Typen ist größtenteils eine Frage der persönlichen Vorlieben.
Generika
Ein Likör, manchmal auch Likör genannt, ist ein süßer, aromatisierter Alkohol, der destilliert wird, um seinen einzigartigen Geschmack zu erreichen. Im Allgemeinen wird Likör in zwei Kategorien unterteilt: Generika und Proprietäre. Generika sind die Liköre, die fast jeder Hersteller herstellen kann, wie zum Beispiel Crème de Menthe. Diese haben ein Standard-Geschmacksprofil und werden oft nach ihrem Geschmacksnamen verkauft und nicht nach einer bestimmten Marke oder einem kreierten Namen. Viele Hersteller und Brennereien können diese Mischungen herstellen.
Proprietäre Mischungen
Anders sieht es bei proprietären Likören aus. Diese werden basierend auf eindeutigen Marken oder Identifikatoren wie Kahlua und Grand Marnier benannt. Die Namen dieser Getränke werden nur für eine bestimmte Mischung verwendet. Jede andere Verwendung ist im Allgemeinen eine Marke oder eine andere Verletzung des geistigen Eigentums.
Geschmacksprofile
Ein anderer Ansatz besteht darin, Liköre nach ihrem Geschmack zu unterteilen. Die meisten Mischungen werden innerhalb weniger Hauptkategorien aromatisiert, und diese Unterscheidungen können verwendet werden, um die Getränke mit bestimmten Desserts und Gerichten zu kombinieren, und können auch nützlich sein, wenn die Liköre in andere kompliziertere Cocktails gemischt werden. Einige der gebräuchlichsten Sorten sind Kaffee; Nüsse, einschließlich Haselnuss und Mandel; Schokolade; Frucht; und Beeren. Auch Kräutermischungen und Dinge wie Liköre mit Teegeschmack sind vielerorts üblich.
Essentielle Zutaten
Unabhängig von der Art, in die er fällt, sind alle Liköre in der Regel in Bezug auf die Grundlagen ihrer Zutatenprofile in etwa gleich. Der Geschmack und sogar die Texturen können je nach Herstellerauswahl unterschiedlich sein, aber sie beginnen normalerweise alle auf die gleiche Weise. Jeder ist im Allgemeinen eine Mischung aus zwei oder mehr Zutaten, die typischerweise eine Alkoholbasis, einen Süßstoff und manchmal Kräuter enthält. Ein Blumen-, Frucht- oder anderes Aroma kann ebenfalls hinzugefügt werden. Sahneliköre werden normalerweise auch Milchsahne hinzugefügt.
Verschiedene Hersteller der gleichen Geschmacksrichtungen von generischen Likören können Produkte herstellen, die sehr unterschiedlich schmecken können und tun dies oft. Dies kann an dem verwendeten Basisalkohol, der Ruhezeit der Mischung, um die Vermischung der Aromen zu ermöglichen, dem verwendeten Destillationsverfahren und der Einhaltung der Standards liegen. Die meisten Liköre haben einen hohen Alkoholgehalt pro Volumen, oft bis zu 50%, was viel höher ist als bei den meisten Standardweinen, Bieren und anderen Spirituosen.
Den Destillationsprozess verstehen
Der Destillationsprozess, manchmal auch als Redestillation bezeichnet, ist der Schlüssel zum Geschmack von Likör. Bei der Destillation wird eine Flüssigkeit verarbeitet, normalerweise durch längeres Kochen bei hohen Temperaturen. Der entstehende Dampf strömt durch Kühlrohre und wird zu einer Flüssigkeit, die in Flaschen aufgefangen wird. Unterschiede in der Destillation sind für unterschiedliche Stärken und sogar unterschiedliche Farben im Endprodukt verantwortlich.
Wie sie konsumiert werden
Likör wird oft als After-Dinner-Drink verlangt und ersetzt manchmal den Nachtisch. Das Getränk kann auch als Aperitif oder Aperitif vor einer Mahlzeit serviert werden. Es kann auf verschiedene Arten serviert werden, ähnlich wie bei jedem Cocktail: pur, auf Eis oder pur. Ein Drink, der mit Eis geschüttelt und dann in ein gekühltes Glas abgeseiht wird, wird „Straight-up“ serviert. Ein einzelnes, sortenreines Getränk, das ohne Zugabe von Wasser, Mixer oder Eis in ein Glas gegossen wird, wird „sauber“ serviert. Ein Getränk „on the rocks“ anzufordern, bedeutet einfach „über Eis“.