Es gibt viele Arten von Meißelgriffen, von denen jeder für eine bestimmte Verwendung oder Spezialisierung entwickelt wurde. Die allermeisten Meißelstiele werden aus Holz oder Kunststoff gefertigt, jedoch bestimmt die Einbindung von Metall in die Griffgestaltung den individuellen Einsatz des Meißels und damit des Stiels. Einige Meißelgriffe sind dazu bestimmt, den Meißel nur mit den Händen des Benutzers in das Arbeitsmedium zu treiben, während andere für die Verwendung mit einem Hammer oder Hammer bestimmt sind. In der Regel sind die abgerundeten Stiele anfälliger für die Handarbeit, während die flachen oder stumpfen Stiele mit einem Hammer in die Arbeit getrieben werden sollen.
Ein scharfer Meißel ist ohne den richtigen Griff nicht vollständig. Das Griffdesign ist dafür verantwortlich, ein Werkzeug zu schaffen, das von einem Handwerker über längere Zeit bequem verwendet werden kann, ohne Blasen, wunde Stellen und Ermüdung zu erzeugen. Die abgerundeten Holzgriffe ermöglichen es einem Handwerker, den Griff so zu schleifen und zu formen, dass er bequem in der Hand liegt und ein gutes Werkzeug zum Arbeiten bietet. Die Kunststoffgriffe vieler moderner Meißeldesigns sind zwar glatt und stark, haben aber nicht den Komfort, den einige Handwerker in den verschiedenen Holzmeißelgriffen finden.
Handbetätigte Meißel verwenden gewöhnlich einen kurzen runden Griff, der in die Handfläche des Benutzers passt. Einige der größeren Meißel, die zum Schruppen in einer Arbeit verwendet werden, erfordern zwei Hände, daher haben sie lange, schlanke Griffe am Ende des Meißels. Meißelgriffe, die mit einem Hammer oder Hammer arbeiten sollen, verwenden im Allgemeinen einen gehärteten Kunststoffgriff oder einen Holzgriff mit einem Metallband um das stumpfe Ende. Das Metallband verhindert, dass das Holz beim Schlagen mit dem Hammer auf den Meißel auspilzt oder splittert. Selbst diese verstärkten Meißelgriffe sind nicht dafür ausgelegt, wiederholten Schlägen mit einem harten Schlaghammer, wie einem Klauen- oder Kugelhämmer, standzuhalten.
Ein weiteres charakteristisches Merkmal von Meißelgriffen besteht darin, dass, während ein handbetriebener Meißel einen in den Griff eingeführten Zapfen verwendet, der hammerbetriebene Meißel üblicherweise einen Griff verwendet, der einen verlängerten Zapfen umgibt, der vollständig durch den Griff reicht. Diese Meißelgriffe ermöglichen es dem Hammer, den Stahl vom Meißel anstelle des Griffs zu schlagen. Der verlängerte Erl ist normalerweise mit einer flachen Stahlkappe versehen, die die Kraft des Hammerschlags auf den gesamten Meißel verteilen soll. Gelegentlich ragen bei diesen Meißelgriffen die Meißelangel über den Griff hinaus, um zu vermeiden, dass der Handwerker mit dem Hammer auf seine Hand schlägt.