Es gibt viele verschiedene Arten von Olivenöl-Salatdressing, von aufgegossenen Ölen und Öl-Essig-Kombinationen bis hin zu cremigen Dressings, die eher auf Öl als auf Mayonnaise basieren. Olivenöl hat einen leicht nussigen Geschmack, der es zu einer guten Basis für viele verschiedene Dressings macht. Die meisten Salatdressing-Rezepte erfordern mindestens eine kleine Portion Öl. Wenn Sie andere Ölsorten wie Pflanzenöl, Maisöl oder Erdnussöl durch Olivenöl ersetzen, entsteht ein Olivenölsalatdressing.
Olivenöl ist in der medizinischen Fachwelt für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt. Es ist reich an einfach ungesättigten Fetten, von denen allgemein angenommen wird, dass sie den Cholesterinspiegel senken, Herzkrankheiten vorbeugen und ein gesundes Gewicht halten, wenn sie in kleinen Mengen konsumiert werden. Olivenöl-Dressings vermarkten sich oft als gesunde Alternative zu anderen, stärker verarbeiteten Alternativen.
Eines der gebräuchlichsten Olivenöl-Salatdressings besteht aus Öl und wenig mehr als einem Spritzer Balsamico-Essig. Der Trick bei der Herstellung der meisten Salatdressings besteht darin, neutrale Aromen, wie die von Olivenöl, mit saureren Mitteln, insbesondere Essig, auszugleichen. Die meisten Vinaigrette-Rezepte erfordern drei bis vier Teile Öl für jeden Teil Essig. Ein Olivenöl-Balsamico-Essig-Salatdressing folgt in den meisten Fällen diesem Modell.
Balsamico-Essig ist unter anderem wegen seines reichen, tief mediterranen Geschmacks eine beliebte Wahl. Olivenöl stammt aus den warmen, trockenen Klimazonen, die sich entlang der Mittelmeerküste von Spanien bis in den Nahen Osten erstrecken, wo der Balsamico-Essig seinen Ursprung hat. Die Italiener waren die ersten, die den Essig durch Reifung von reifen Trauben herstellten. Dieser Essig wird seit Jahrhunderten mit lokal gepressten Olivenölen gemischt, sowohl als Dip als auch als Dressing. Die Technik ist bei Köchen auf der ganzen Welt zu einer beliebten und einfachen Methode zur Herstellung von Olivenöl-Salat-Dressing geworden.
Infundiertes Öl ist ein weiteres Beispiel für ein sehr einfaches Olivenöl-Salatdressing. Olivenöl hat einen reichen Eigengeschmack, wirkt aber wie die meisten Öle auch als natürliches Konservierungsmittel. Es nimmt leicht Aromen und Essenzen auf, mit denen es in Kontakt kommt. Das Aufgießen von Öl mit Kräutern, Gewürzen und Gemüse wie Knoblauch und Paprika kann ein einzigartig aromatisiertes Öl erzeugen, das allein als Dressing dienen kann.
Fast jedes Salatdressing-Rezept kann zu einem Olivenöl-Salatdressing werden, wenn Olivenöl hinzugefügt oder durch eine andere Zutat ersetzt wird. Aus einer einfachen Zitronenvinaigrette kann ein Zitronen-Olivenöl-Salatdressing werden, wenn sie beispielsweise mit Olivenöl zubereitet wird. Das gleiche gilt für viele cremigere Salatdressings.
Ein Dressing, das Olivenöl enthält, gilt normalerweise als fettarmes Salatdressing – aber nicht immer als kalorienarmes Salatdressing. Ebenso ist nicht jede Sorte ein gesundes Olivenöl-Salatdressing. Olivenöl allein ist relativ gesund. Ein Großteil des Nährstoffgehalts eines Dressings hängt von den anderen Zutaten ab. In Kombination mit Zucker, Sahne und anderen Verdickungsmitteln kann ein Teil der guten Nährstoffe des Öls verloren gehen oder überdeckt werden.