Für diejenigen, die gelegentlich ein Stück rotes Fleisch genießen, gibt es eine Reihe von Möglichkeiten, ein Steak oder zumindest ein beliebtes Rindfleischstück zuzubereiten. Die meisten Möglichkeiten, ein Steak zuzubereiten, können zu Hause verwendet werden, aber es kann schwierig sein, die verlockenden Zeichen und reichen Aromen eines Steaks zu kopieren, das in einem professionellen Steakhaus zubereitet wird. Rindfleisch kann gegrillt, gegrillt, geschmort, gebraten, frittiert, gedünstet oder gebraten werden, um überall ein ideales Hauptgericht für Fleischliebhaber zu schaffen.
Eine beliebte Art, ein Steak zuzubereiten, ist das Grillen. Ob eine professionelle Grilleinheit in einem Restaurant oder ein Holzkohlegrill im Hinterhof verwendet wird, viele Menschen scheinen die Textur und den Geschmack eines gut gegrillten Steaks zu bevorzugen. Beim Grillen eines Steaks wird eine Wärmequelle wie heiße Holzkohlebriketts oder Gasdüsen unter einem Metallgitter platziert.
Um ein Steak auf dem Grill zuzubereiten, kreieren Köche oft eine heiße Seite zum Anbraten des Fleisches und eine kühlere Seite zum gleichmäßigen Garen. Das Steak wird zuerst angebraten, um ansprechende Haschmarken zu erzeugen und seine natürlichen Säfte zu versiegeln. Durch die indirekte Hitze des kühleren Grills erreicht das Steak im Laufe der Zeit einen bevorzugten Gargrad.
Eine andere Möglichkeit, ein Steak zuzubereiten, ist mit einem Grill. Das Steak wird auf eine spezielle Grillpfanne gelegt, die ein gewisses Abfließen von überschüssigem Fett und Säften ermöglicht. Das gewürzte Steak wird dann einige Zentimeter unter ein elektrisches Heizelement oder eine Reihe von Gasdüsen gelegt.
Das Grillen eines Steaks bei so hohen Temperaturen bewirkt, dass die Oberfläche angenehm geröstet wird, während das Innere des Steaks feucht und zart bleibt. Grillen ist eine besonders beliebte Zubereitungsart für Steak-Cuts wie Ribeye, Porterhouse oder T-Bone. Viele Restaurants grillen auch Hamburger aus Rinderfilet.
Eine beliebte Methode zur Zubereitung von Steakaufschnitten wie Rundsteaks oder Short Beef Ribs ist das Schmoren. Schmoren ist eine gängige Kochpraxis für weniger zarte Rindfleischstücke – Chuck Braten, Rump Braten, Schulter Braten und dergleichen. Um ein Steak durch Schmoren zuzubereiten, ist es notwendig, eine große, schwere Pfanne oder einen Schmortopf mit dicht schließendem Deckel zu verwenden. Das Steak wird zuerst mit etwas Öl in die Pfanne gelegt und das Fleisch wird von allen Seiten gebräunt. Nach dem Ablassen des Originalöls und anderer Flüssigkeiten kann zusätzliche Flüssigkeit wie Wein, Bier oder Rinderbrühe hinzugefügt werden. Ein dichter Deckel hält den Dampf, während das Fleisch in der Flüssigkeit köchelt, bis es sehr zart wird.
Die vielleicht schnellsten Möglichkeiten, ein Steak zuzubereiten, sind Pfannenbraten und Rühren. Ein Steak kann in eine erhitzte Pfanne gelegt werden, die eine kleine Menge Öl enthält. Viele Rezepte für gebratenes Steak verlangen, dass das Steak vor dem Braten in Mehl oder einer anderen Panade ausgebaggert wird. Beim Braten unter Rühren kann ein Steak in dünne Streifen geschnitten und in einem chinesischen Wok angebraten werden, bis es vollständig erhitzt ist. Das Braten in der Pfanne und das Anbraten unter Rühren verleihen dem Steak möglicherweise nicht so viel Geschmack wie andere Garmethoden, aber beide Techniken sind deutlich schneller.
Einige Rindfleischstücke werden am besten durch ein Verfahren namens Schmoren zubereitet. Um ein Steak durch Schmoren zuzubereiten, schneiden Sie das Fleisch zuerst in kleine Würfel. Das Fleisch kann von allen Seiten angebräunt oder direkt in einen Topf mit kochendem, nicht kochendem Wasser oder Brühe gegeben werden. Die Pfanne sollte mit einem dichten Deckel versehen sein und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart wird. Das Rindfleisch sollte nie gekocht werden, da es dadurch zäh wird.
Es gibt eine andere Möglichkeit, ein Steak zuzubereiten, das den Effekt des Bratens in einer Fritteuse erzeugt. Einige Köche verwenden ein zartes Steak, normalerweise Ribeye, als Grundlage für ein Gericht, das als Hühnchensteak bekannt ist. Das Ribeye-Steakfilet wird zuerst in einer Milch-Ei-Wäsche ausgebaggert und dann in einer gewürzten Mehlmischung ausgebaggert. Dieses überzogene Steak wird dann in Öl frittiert, bis der Überzug goldbraun geworden ist. Gebratenes Hühnchensteak wird oft mit einer weißen Soße auf Mehlbasis, Kartoffelpüree und einer Auswahl an frisch gekochtem Gemüse serviert.