Sie können ein köstliches Grillbrisket zubereiten, indem Sie einige grundlegende Schritte befolgen. Der Schlüssel zu einem guten Grillbrisket beginnt mit dem Kauf eines ungetrimmten Brisket. Normalerweise können Sie ein schmackhafteres und saftigeres Barbecue-Brisket servieren, wenn Sie eine Marinade mit Ihrem Brisket verwenden. Sie müssen sich auch für einen nassen oder trockenen Grill für Ihr Brisket entscheiden. Ein Barbecue-Brisket kann auf einem Holzkohle- oder Gasgrill zubereitet werden, und Sie können es sogar erfolgreich in Ihrem Küchenofen zubereiten.
Die Zubereitung eines zarten und würzigen Grillbriskets ist viel einfacher, wenn Sie ein ungetrimmtes Brisket kaufen. Die dicke, fette Kappe gibt dem Fleisch zusätzliche Feuchtigkeit, wenn es beim Kochen schmilzt. Je nachdem, wie viel Fett vorhanden ist, können Sie etwas Fett entfernen. Sie möchten viel Fett auf dem Bruststück haben, um mit einem zarten Bruststück zu enden, das nicht ausgetrocknet ist. Sie können sich einen kulinarischen Vorteil verschaffen, indem Sie einen Brisket Point kaufen. Dieses Stück Fleisch enthält mehr Fett, was dem Entsafter-Fleisch entspricht.
Nachdem Sie Ihr Bruststück geschnitten und für den Grill oder die Bratpfanne vorbereitet haben, möchten Sie es vielleicht marinieren. Die meisten Marinaden sollen das Fleisch bis zu 24 Stunden bedecken. Als Basis für eine Marinade kann in der Regel Wasser, Bier oder Wein verwendet werden. Andere Basen, wie Fruchtsäfte, sind ebenfalls geschmackliche Alternativen. Knoblauch, Salz und Gewürze sind typische Marinadenzutaten, aber auch Olivenöl und Zucker sind typische Zusätze für eine Barbecue-Brisket-Marinade.
Durch das Durchstechen des Fleisches kann die Marinade in den Schnitt eindringen und Ihrem Grillbruststück zusätzlichen Geschmack verleihen. Viele Köche ziehen es vor, eine Trockenreibe zu verwenden, wenn sie ein Barbecue-Brisket zubereiten. Der Rub, bestehend aus Salz, Pfeffer und Gewürzen, wird nach dem Austreten aus der Marinade großzügig auf das Fleisch gerieben und trocken getupft. Die Marinade im Inneren der Piercings sorgt in Kombination mit dem Rub für zusätzlichen Geschmack.
Sie können das Bruststück auf einem heißen Grill garen und es bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa eine Stunde pro Pfund (Kilogramm) Fleisch garen lassen. Das Grillbrisket kann nach den ersten fünf Stunden in Alufolie gewickelt werden oder für die Dauer der Garzeit unverpackt bleiben. Das Einwickeln führt zu einer würzigen Rinde auf der Außenseite des Bruststücks und trägt zur Textur und zum Geschmack des Fleisches bei.