Der Umstieg auf Veganismus kann vielen Menschen fast unmöglich erscheinen. Veganer meiden alle tierischen Produkte in ihrer Ernährung, was bedeutet, dass sie Fleisch, Milchprodukte und Eier meiden. Viele Veganer meiden auch Honig, und manche Veganer meiden sogar Lebensmittel, die zu irgendeinem Zeitpunkt mit tierischen Produkten verarbeitet wurden, wie zum Beispiel viele raffinierte Weißzucker, die beim Raffinationsprozess möglicherweise Knochenkohlefilter verwenden.
Es gibt zwei wichtige Dinge, die Sie beachten müssen, wenn Sie versuchen, auf Veganismus umzusteigen: Gesundheit und Genuss. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass Sie nach der Umstellung auf Veganismus all die verschiedenen Vitamine und Mineralien in Ihrer Ernährung aufnehmen, die Sie benötigen, sich nicht zu sehr auf Kohlenhydrate verlassen, um Ihr Verlangen zu stillen, und ausreichend Protein finden. Es ist auch wichtig, dass Sie weiterhin gerne essen und Lebensmittel finden, die einige Ihrer Wünsche erfüllen können.
Gesunde Ernährung nach der Umstellung auf Veganismus ist überraschend einfach. Trotz der gängigen Meinung ist Protein in den meisten Lebensmitteln, einschließlich Gemüse, leicht verfügbar, und eine ausgewogene vegane Ernährung liefert viel Protein. Wenn Sie Ihre Ernährung mit Hülsenfrüchten wie Soja oder anderen Nüssen oder mit künstlichem Fleisch aus reinem Weizenprotein ergänzen, werden Sie wahrscheinlich die Menge, die Sie täglich benötigen, deutlich überschreiten, nachdem Sie auf Veganismus umgestiegen sind.
Viele Menschen haben nach der Umstellung auf Veganismus einen niedrigeren Spiegel der Vitamine D, B2 und B12 sowie Kalzium und Jod. Dies kann problematisch sein, wenn es nicht gepflegt wird, obwohl zu beachten ist, dass einige Allesfresser auch einen Mangel an denselben Vitaminen und Mineralstoffen aufweisen, sodass das Problem nicht unbedingt auf die Umstellung auf Veganismus zurückzuführen ist. Vitamin D ist für Veganer wahrscheinlich das am schwersten zu bekommende Vitamin, da es natürlicherweise in tierischen Produkten vorkommt. Vitamin D wird vom Körper auf natürliche Weise als Reaktion auf die Sonneneinstrahlung synthetisiert, aber in der modernen Welt verbringen viele von uns nicht genug Zeit im Freien, um unseren Vitamin-D-Bedarf zu decken. Dadurch werden viele vegane Lebensmittel wie Margarine und Sojamilch mit Vitamin D angereichert und auch vegan-geeignete Vitamin-D-Kapseln können verwendet werden.
Auch Vitamin B12 ist nach der Umstellung auf Veganismus problematisch, da es unwahrscheinlich ist, dass es in einer für den Menschen verwertbaren Form in jeglichem Pflanzenmaterial vorkommt. Daher ist es wichtig, Vitamin B12 auf die eine oder andere Weise zu ergänzen. Nährhefe, Margarine und Sojamilch werden alle oft mit B12 angereichert, und eine Reihe von Multivitaminen enthalten B12. Vitamin B2 ist in pflanzlichen Stoffen vorhanden, ebenso wie Kalzium und Jod, es kommt also nur darauf an, die richtigen Lebensmittel zu sich zu nehmen. Es ist eine gute Idee, sicherzustellen, dass Sie genügend dunkles Blattgemüse, Pilze und Meeresgemüse zu sich nehmen, da diese drei Arten von Lebensmitteln dazu beitragen, viele der benötigten Vitamine und Mineralien zu liefern.
Manche Menschen haben kein Problem damit, auf Veganismus umzusteigen, wenn es darum geht, bestimmte Lebensmittel zu vermissen. Diese Leute stellen fest, dass sie eine Diät mit frischem Obst und Gemüse, Nüssen, Samen und Pilzen bevorzugen, die als Vollwertkost oder in Pfannengerichten und anderen einfachen Zubereitungen serviert werden. Andere stellen fest, dass sie Fleisch und Milchprodukte immens vermissen. Für diese letztere Art von Veganern gibt es vegane Ersatzstoffe für die meisten vorstellbaren Lebensmittel. Veganer Pudding, vegane Milch, veganer Käse, veganes Hühnchen, vegane Wurst, veganer Truthahn, alles findet man in einem lokalen Bioladen. Und während einige vielleicht nicht genau wie ihre tierischen Gegenstücke schmecken oder eine etwas andere Textur haben, werden Sie mit ein wenig Experimentieren schließlich Ersatzstoffe finden, die Ihren extremsten Heißhunger stillen und den Wechsel zum Veganismus auf lange Sicht nachhaltig machen Lauf.