Die meisten Köche verwenden gerne einen Zuckerguss auf ihren Kuchen. Mit dem Aufwand und der Ungewissheit eines gekochten Zuckergusses gehen sie jedoch nicht gerne um. Aus diesem Grund machen viele Köche gerne einen Buttercreme-Zuckerguss, der zuverlässig und nahezu narrensicher ist.
Das amerikanische Buttercreme-Zuckerguss ist wahrscheinlich das am weitesten verbreitete, weil es so einfach ist. Dieser Zuckerguss bleibt weich und die Rezeptur lässt sich leicht an den Geschmack der einzelnen Familie anpassen – und mit einem Standard-Buttercreme-Frosting können sogar die Vorlieben des einzelnen Familienmitglieds berücksichtigt werden, insbesondere beim Zuckerguss von Cupcakes.
Ein grundlegender Buttercreme-Zuckerguss umfasst Butter, Puderzucker und Milch. Diese werden miteinander vermischt, wechselnde Zutaten und das Aroma der Wahl. Ein Zuckerguss-Rezept, um einen standardmäßigen länglichen Blechkuchen oder 3 Dutzend Cupcakes zu bedecken, beginnt oft mit 6 Esslöffeln auf 1 Stück Butter. Dies wird in einer Rührschüssel gründlich cremig. Zur Butter abwechselnd 2 2/3 Tassen Puderzucker und 1/3 Tasse Milch geben. 1 Teelöffel Vanille hinzufügen und glatt und cremig mischen. Dies ist das einfachste Vanille-Buttercreme-Zuckerguss. An dieser Stelle können andere Geschmacks- und Farbstoffe wie Zitrone oder Orange hinzugefügt werden. Für ein Schokoladen-Frosting einfach abwechselnd Kakao mit Milch und Zucker dazugeben, bis der gewünschte Schokoladengeschmack erreicht ist. Vergessen Sie jedoch nicht die Vanille, wenn Sie ein Schokoladenglasur machen. Es ist immer noch notwendig.
Es ist fast unmöglich, ein Buttercreme-Zuckerguss zu ruinieren. In fast jedem Fall gibt es Abhilfe für das Problem. Ist das Buttercreme-Frosting zu fest? Geben Sie jeweils einen Esslöffel Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ist das Frosting zu weich? Fügen Sie Puderzucker hinzu, 1/4 Tasse auf einmal, bis es richtig ist. Nicht genug Kakao? Fügen Sie mehr, löffelweise hinzu. Zu viel? Fügen Sie mehr Zucker pro 1/4 Tasse hinzu und passen Sie auch die Milch an. Gibt es einfach nicht genug Zuckerguss, Punkt? Kein Problem. In einer separaten Schüssel ein weiteres Stück Butter schaumig schlagen und direkt in die ursprüngliche Glasur geben, wobei die Konsistenz und das Aroma nach Bedarf angepasst werden.
Ein Buttercreme-Zuckerguss kann zum Glasieren eines Kuchens oder Cupcakes oder zum Dekorieren verwendet werden, wenn der Koch den Zuckerguss nicht zum Aushärten benötigt (wie bei Weihnachtsplätzchen, die sofort gegessen werden). Es ist ein wunderbarer Zuckerguss für einen jungen Koch, da er wirklich so fehlersicher ist wie jedes existierende Rezept. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie sich an einem heißen Zuckerguss verbrennen (oder den Zuckerguss selbst verbrennen!). Solange der Koch souverän mit einem Handmixer umgehen kann, kann er oder sie ein Buttercreme-Frosting herstellen.