Kreatopita ist eine Art griechischer Fleischpastete, die mit Fleisch wie Lammfleisch in Phyllo-Teig gefüllt und mit Zutaten wie Zimt, Nelken und Muskatnuss gewürzt wird. Kleine Kreatopitas können als Vorspeise serviert werden und größere Portionen können als einzeln verpackte Vorspeisen verwendet werden. Dieses Gericht gehört zu einer großen Familie von herzhaften Phylloteiggebäck, zu dem Spanakopita und Teropita gehören. Auf einigen Märkten werden frische oder gefrorene Kreatopita verkauft, und dieses Essen kann auch leicht zu Hause zubereitet werden.
Die Basis von Kreatopita ist Phyllo-Teig, eine Art sehr dünner Weizenteig, der typischerweise mit Öl oder Butter bestrichen und geschichtet wird, so dass das resultierende Gebäck beim Kochen in Form von flockigen, reichen Schichten entsteht, die eine Füllung umgeben. Phyllo-Teig wird in einigen Teilen Griechenlands immer noch von Hand hergestellt, aber die Herstellung ist äußerst schwierig, und die meisten Leute kaufen kommerziell hergestellten Phyllo, der normalerweise gefroren geliefert wird. Wenn Sie in der Vergangenheit schlechte Erfahrungen mit Phylloteig gemacht haben, denken Sie daran, ihn über Nacht im Kühlschrank vollständig auftauen zu lassen und nach dem Öffnen der Packung zügig zu arbeiten, da der Teig anfängt auszutrocknen und schnell aufzuplatzen.
Die Füllung für Kreatopita und andere herzhafte Phyllo-Gerichte besteht normalerweise aus Feta-Käse, Eiern und einem weichen Bauernkäse, der mit Ricotta oder Hüttenkäse nachgebildet werden kann. Das Lamm wird mit Zwiebeln und Knoblauch gekocht, bevor es der Füllung hinzugefügt wird, und dann werden die Gewürze hinzugefügt. Zimt, Nelken und Muskat sind in Phyllo-Gerichten sehr verbreitet und können während der Zubereitung zwischen die Teigschichten gestreut oder in die Füllung gemischt werden.
Um Kreatopita zuzubereiten, löffelt der Koch eine kleine Portion Füllung auf ein Blatt Phyllo und wickelt es schnell in eine quadratische oder dreieckige Form, bevor er es leicht mit Öl oder geschmolzener Butter bepinselt. Ein weiteres Blatt Phyllo-Teig wird um das Paket gewickelt und der Vorgang wird wiederholt, bis die Füllung von mehreren Schichten Phyllo-Teig umhüllt ist, um eine sichere Tasche zu bilden. Das Auslegen des Phyllo-Teigs auf eine flexible Matte kann beim Falten helfen, da der Koch die Matte falten kann, anstatt den Phyllo-Teig selbst zu handhaben.
Sobald ein Koch ein Set Kreatopita zubereitet hat, werden sie goldbraun gebacken und können je nach persönlichem Geschmack heiß oder kalt serviert werden. Kaltes Kreatopita kann an einem warmen Tag ein ausgezeichnetes Mittagessen sein, während heißes Kreatopita bei kühlem Wetter sättigend und beruhigend sein kann. Kreatopita kann auch als gemischte Vorspeise zusammen mit anderen Blätterteiggebäck mit Füllungen wie Spinat, Oliven oder Käse serviert werden.