Französische Zwiebelsuppe kann eines der ultimativen Komfortnahrungsmittel sein und ist eine köstliche Art, eine Mahlzeit zu beginnen. Alternativ dient die reichhaltige französische Zwiebelsuppe, ergänzt mit einem Salat, oft als komplette Mahlzeit, entweder zum Mittag- oder Abendessen.
Rezepte für französische Zwiebelsuppe gibt es in Kochbüchern und online. Dieses folgende Rezept ergibt genug Suppe für vier Personen. Das Rezept kann für mehr Gäste verdoppelt oder für weniger Gäste halbiert werden. Auf dem Weg werden Sie auch einige wichtige Werkzeuge benötigen.
Für französische Zwiebelsuppe benötigen Sie Zugriff auf:
Ein Broiler
Ein scharfes Messer
Suppenschüsseln, die ofenfest sind und den Grilltemperaturen standhalten
Ein großer Topf
Benötigte Zutaten für die französische Zwiebelsuppe
1-2 Pfund (45-,9 kg) Zwiebeln
8 Tassen (1.89 Liter) Rinderbrühe, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
Butter
½ (125 Liter) Tasse Rotwein oder Portwein
8 Scheiben Greyerzer oder Jarlsbergkäse
Ein Baguette
PEPPER
Vorbereitende Arbeit
Beginnen Sie damit, Ihre Zwiebeln zu hacken. Idealerweise sollten die Zwiebeln in dünne Scheiben von etwa 1.27 bis 2.54 cm Länge geschnitten werden, aber Sie können die Zwiebeln auch in kleinere Scheiben schneiden. Schneiden Sie außerdem vier bis acht Scheiben Baguettescheiben mit einer Dicke von etwa 25 Zoll (63 cm) ab. Sie können das Brot stattdessen in Würfel schneiden, aber geschnittenes Baguette ist traditioneller. Einige Leute entschieden sich auch dafür, den Käse zu reiben, anstatt ihn zu schneiden. Auch hier sind Käsescheiben schneller und machen eine traditionellere französische Zwiebelsuppe.
Kochschritte
Beginnen Sie damit, Ihre gehackten Zwiebeln in Butter im großen Topf anzubraten. Dein Ziel sollte es sein, karamellisierte Zwiebeln herzustellen, die noch ein bisschen Biss haben. Je nach verwendeter Hitze kann dieser Vorgang zwischen 10-20 Minuten dauern. Die Zwiebeln sollten bis zum Ende des Bratens süß sein. Toasten Sie außerdem die Baguettescheiben leicht an.
Als nächstes möchten Sie Ihre Rinderbrühe hinzufügen. Suchen Sie nach Möglichkeit nach einer salzreduzierten Rinderbrühe. Brühe und Zwiebeln zum Kochen bringen und dann den Topf mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Hinweis: Dies sollte in demselben Topf erfolgen, in dem die Zwiebeln gekocht wurden. Wenn Sie die Zwiebeln in einer anderen Pfanne anbraten, verlieren Sie etwas von ihrem Geschmack.
Ungefähr nach der Hälfte des Siedevorgangs den Rotwein oder Portwein hinzufügen. Sie können dies überspringen, wenn Sie nicht mit Alkohol kochen, aber es verleiht der französischen Zwiebelsuppe einen reicheren Geschmack. Fügen Sie Pfeffer und eventuell Salz nach Geschmack hinzu, während Sie gleichzeitig den Wein hinzufügen. Schalten Sie den Grill zu diesem Zeitpunkt auch auf hoch ein. Wenn Sie keinen Grill haben, stellen Sie den Ofen einfach auf die höchste Temperatur.
Wenn die Suppe ausreichend gekocht ist, in ofenfeste Schüsseln gießen und jede Suppenschüssel mit einer Croutonsscheibe belegen. Dann den Käse darüber schichten. Das Ziel sollte eine vollständige Abdeckung der Oberseite jeder Schüssel sein. Verwenden Sie dazu ggf. mehr Käsescheiben.
Stellen Sie die Suppenschüsseln in den Grill und behalten Sie sie im Auge, da dieser Teil der französischen Zwiebelsuppe sehr schnell passieren kann. Überprüfen Sie idealerweise alle paar Minuten, bis der Käse teilweise gebräunt und sprudelnd ist.
Die französische Zwiebelsuppe ist jetzt servierfertig, aber warnen Sie die Gäste, dass die Suppenschalen extrem heiß sind. Sie können französische Zwiebelsuppe auch mit knusprigen, warmen Brotscheiben zum Dippen servieren.
Cheats
Sie können vorgefertigte Zwiebelsuppe verwenden, wenn Sie wenig Zeit haben. Dann nur noch erhitzen, in Schüsseln gießen, Brot und Käse darüberschichten und grillen. Im Laden gekaufte französische Brotcroutons können gekauft werden, um das Schneiden und Toasten von Brot zu vermeiden. Brühwürfel können für die Brühe verwendet werden, aber das Endprodukt wird salziger.