Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Steinpilze zu trocknen, ein Verfahren, das ihre Nährstoffe erhält und sie viel länger haltbar macht, als sie frisch sind. Zuerst ist es wichtig, sie richtig zu reinigen und in kleinere Stücke zu schneiden, wenn sie groß sind. Eine der einfachsten Möglichkeiten, Steinpilze zu trocknen, besteht darin, sie in einem Raum zu lassen, in dem warme, trockene Luft zirkuliert, obwohl dies unter sehr feuchten Bedingungen möglicherweise nicht funktioniert. Eine andere Methode besteht darin, den Ofen bei niedriger Hitze zu verwenden. Eine letzte Möglichkeit ist die Verwendung eines Dörrgeräts für Lebensmittel, das in einer Reihe von Einzelhandelsgeschäften erhältlich ist, die kleine Haushaltsgeräte verkaufen.
Steinpilze, die getrocknet werden sollen, sollten frisch sein, eine feste Konsistenz haben und keine Anzeichen von Schleim oder Schimmel aufweisen. Sie sollten mit einem feuchten Tuch oder Papiertuch gereinigt werden, da das Eintauchen in Wasser den Feuchtigkeitsgehalt erhöht und das Trocknen erschwert. Wenn die frischen Champignons sehr groß sind, können sie in Scheiben oder gehackt werden, da kleinere Stücke weniger Zeit zum Trocknen brauchen.
Eine sehr einfache Möglichkeit, Steinpilze zu trocknen, besteht darin, sie auf einem Papiertuch oder einem Pappteller auszulegen und an der Raumluft trocknen zu lassen. Diese Methode funktioniert am besten mit kleineren ganzen Pilzen oder Scheiben. Es dauert einige Tage bis zu einer Woche, bis die Pilze vollständig getrocknet sind und sollten regelmäßig auf Anzeichen von Schimmel oder faulen Stellen überprüft werden. Ein Raum mit warmer Luft, niedriger Luftfeuchtigkeit und ausreichender Zirkulation ist der beste Ort, um Steinpilze auf diese Weise zu trocknen. Die Platzierung neben einem sonnigen Fenster ist auch eine gute Möglichkeit, den Prozess zu beschleunigen.
Wenn eine Lufttrocknung nicht möglich ist, können Steinpilze auch im Ofen getrocknet werden. Am besten legen Sie sie auf ein Gitter über einem Backblech, damit die Luft um alle Seiten des Pilzes zirkulieren kann. Die Ofentemperatur sollte auf einer niedrigen Hitzestufe stehen und die Tür leicht geöffnet bleiben, damit Luft zirkulieren kann und die Pilze nicht verbrennen. Auch ein Heißluftofen kann für diesen Zweck gut funktionieren, da er auf natürliche Weise Luft zirkuliert. Die Pilze brauchen mehrere Stunden zum Trocknen im Ofen und sollten sehr spröde sein und sich nach dem vollständigen Trocknen leicht zerbrechen. Wenn Feuchtigkeit zurückbleibt, kann dies das Wachstum von Schimmel und Bakterien fördern und die Pilze sind nicht mehr verwendbar.
Die Verwendung eines Dörrgeräts ist eine weitere einfache Möglichkeit, Steinpilze zu trocknen. Viele dieser Geräte verfügen über mehrere Körbe, damit eine größere Menge Lebensmittel in einer Charge getrocknet werden kann. Sie können teuer sein, können aber auf lange Sicht Geld sparen, da sie dazu beitragen, Pilze zu konservieren, bevor sie verderben. Die meisten sind einfach zu bedienen und werden mit ausführlichen Bedienungsanleitungen geliefert.