Marshmallow Frosting ist ein süßes Topping für Cupcakes und Kuchen. Seine Basis ist Zucker; einige Rezepte verwenden Puderzucker, während andere Rohrzucker verwenden. Der Unterschied zwischen Marshmallow-Zuckerguss und Kuchenglasur ist die Flüssigkeitsmenge im Rezept. Marshmallow-Zuckerguss enthält fast keine Flüssigkeiten, während andere größere Mengen Milch oder Wasser enthalten. Bäcker verwenden Zuckerguss auf Marshmallow-Basis, wenn sie ein steiferes, biegsameres Material benötigen, das bestimmte Designs und Formen erzeugt.
Die physikalischen Eigenschaften von Marshmallow-Zuckerguss stammen aus dem Eiweiß im Rezept. Wenn Eiweiß steif wird, bilden sie Lufteinschlüsse, die dazu beitragen, den Zuckerguss in seine steifere Form zu formen. Wie viele Bäcker warnen, ist es leicht, Eiweiß zu viel zu mischen, daher muss das Rezept nur so lange gemischt werden, bis das Eiweiß in der Mischung einen Höhepunkt erreicht hat. Um diesen Punkt beim Mischen von Eiweiß zu erreichen, ist oft Übung erforderlich, aber die meisten professionellen Kuchendekorateure können einen Zuckerguss auf Marshmallow-Basis herstellen und verwenden. Lassen Sie sich am besten von jemandem mit Erfahrung im Mischen von Eiweiß zeigen, wie der Zuckerguss aussieht, wenn er richtig zubereitet wird.
Sobald die Marshmallow-Glasur perfektioniert ist, sitzt sie leicht auf einem Cupcake, wenn sie mit einem Löffel aufgetragen wird. Ein paar Übungs-Cupcakes sind für Anfänger notwendig, aber viele Cupcake-Bäcker verwenden einen Zahnstocher und einen Spatel, um das Zuckerguss in lockige Muster zu formen. Ein Hauch von Lebensmittelfarbe oder Süßholz ist nützlich, um diesem Zuckerguss eine Dekoration zu verleihen; kleine Bonbons eignen sich auch gut, um die gewünschten Muster zu erhalten. Alternativ wird die Mischung in einen Zuckergussbeutel gegeben und durch unterschiedlich geformte Spitzen geschoben, um einen Lagenlook zu erzeugen.
Ein weiterer Vorteil des Marshmallow-Zuckergusses ist seine Vielseitigkeit mit verschiedenen Dekorationsarten. Diese Glasur schmilzt nicht, wenn die Oberfläche sanft befeuert wird, die Oberfläche wird auch leicht braun, bevor sie der Hitze erliegt. Aufgrund dieser Vielseitigkeit wird Marshmallow-Zuckerguss verwendet, wenn Bäcker einen verbrannten Marshmallow-Look auf Cupcakes oder Kuchen kreieren.
Diese Geschmeidigkeit der Form ermöglicht es Bäckern und Dekorateuren, eine breite Palette von Bildern zu erstellen. Die Größe des Bildes hängt von der Größe der Torte ab. Designs können von einfachen einfarbigen Kreisen auf einem Cupcake bis hin zu Designs reichen, die die Abzeichen oder Farben lokaler Sportmannschaften, Schulen oder Organisationen zeigen.