Sommerwurst ist ein Fleischprodukt, das üblicherweise aus Schweinefleisch, Rindfleisch oder einer Mischung der beiden Fleischsorten hergestellt wird, die gemahlen und mit Zucker, Kräutern und Gewürzen vermischt werden. Diese Art von Wurst kann auch aus Geflügel wie Hühnchen und dunkleren Fleischsorten wie Hirsch und Wild hergestellt werden. Es wird als halbtrockenes Fleischprodukt eingestuft und kann mit oder ohne Kühlung gelagert werden, da die Nitrate in den Zuckern die meisten gefährlichen Bakterien abtöten, während die Wurst gärt. Wenn Sie im Laden gekaufte Wurst lagern, lesen Sie unbedingt das Etikett für Lagerungsanweisungen und das Verfallsdatum, da einige möglicherweise spezielle Richtlinien haben, die Sie befolgen sollten.
Dies ist eine halbtrockene Wurst, was bedeutet, dass sie normalerweise vollständig gekocht ist und das Räuchern optional erfolgt. Der Fermentationsprozess findet über Nacht bei etwa 90° Celsius statt und die Wurst ist am nächsten Tag genießbar. Jede Wurst wird zur Fermentation und Lagerung des Produkts in eine faserige oder Rindermittelhülle gefüllt.
Im Gegensatz zu Trockenwürsten wie Salami kann Sommerwurst zum Kochen und Aufbewahren in Faserdärme gefüllt werden, da sie weniger schrumpft. Eine getrocknete Sommerwurst kann monatelang ohne Kühlung gelagert werden, weshalb sie einst bei Landarbeitern beliebt war. Die Wurst wurde während des Winters fermentiert und bis zum Sommer zur Lagerung aufgehängt, als sie bei der landwirtschaftlichen Feldarbeit als Mahlzeit verzehrt wurde.
Im Kühlschrank gelagert kann eine halbtrockene Wurst bis zu drei Monate ungeöffnet gelagert werden, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht mit gefährlichen Bakterien kontaminiert wird. Nachdem das Produkt geöffnet und teilweise konsumiert wurde, beträgt die empfohlene Kühlzeit nicht mehr als drei Wochen. Im Gefrierschrank ist eine angebrochene Sommerwurst sicher ein bis zwei Monate haltbar.
Bei der Handhabung und Lagerung von im Laden gekaufter Sommerwurst sind die Richtlinien auf der Verpackung zu beachten. Wenn die Wurst ohne Kühlung gelagert werden kann, wie bei den meisten Trockenwürsten, enthält die Verpackung im Allgemeinen keine Anweisungen zur Handhabung oder Lagerung. Die Verwendung von Daten, um den Laden und den Verbraucher über die Haltbarkeit eines Wurstprodukts zu informieren, ist freiwillig und kann das Datum angeben, bis zu dem die Wurst verkauft oder verwendet werden sollte. Wenn abgepackte Sommerwurst mit Richtlinien zur Lagerung und Verwendung geliefert wird, sollten die Richtlinien befolgt werden, um sicherzustellen, dass die Wurst sicher gegessen werden kann.