Mandelbutter ist ein relativ einfach herzustellendes Lebensmittel, vorausgesetzt, Sie haben Zugang zu einer Küchenmaschine oder einem ähnlichen Werkzeug. Die grundlegenden Schritte zur Herstellung dieser Butter umfassen das Kochen der Mandeln, das Mahlen und das Mischen mit Öl, bis eine cremige Paste entsteht. Zucker und Salz können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern, obwohl diese Gewürze nicht erforderlich sind.
Bevor Mandelbutter hergestellt werden kann, müssen die Mandeln vorbereitet werden. Der essbare Teil einer Mandel befindet sich in der Mitte einer harten Schale, die entfernt werden muss. Mandeln können in ihren Schalen gekocht werden, ein Prozess, der sowohl die Schale weich macht als auch die Mandel teilweise kocht, oder die Schale der Mandel kann vor dem Trockenkochen der Mandel entfernt werden. Das Rösten ist die gebräuchlichste Methode zum Kochen von Mandeln, weil es ihnen einen besseren Geschmack verleiht.
Um Mandeln zu rösten, legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und backen Sie sie bei etwa 350 Grad Celsius in einem Ofen für etwa zehn Minuten. Die Mandeln verströmen beim Kochen einen starken nussigen Duft. Sobald die gerösteten Mandeln abgekühlt sind, können Sie daraus Mandelbutter herstellen.
Mandeln können mit verschiedenen Werkzeugen gemahlen werden, um Mandelbutter herzustellen. Das einfachste dieser Werkzeuge, der Mörser und der Stößel, werden seit Tausenden von Jahren verwendet, um Nüsse und Samen zu einer Paste zu mahlen. Die Herstellung einer beträchtlichen Menge Mandelbutter mit dieser Methode würde lange dauern, daher werden jetzt elektrische Werkzeuge verwendet, um die Mandeln zu mahlen. Obwohl es spezielle Werkzeuge gibt, die als Nussbuttermaschinen bekannt sind, können Sie Mandeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen.
Mandeln enthalten von Natur aus nicht genug Öl, um sie selbst zu einer Paste zu mahlen. Um aus frischen Mandeln Mandelbutter herzustellen, müssen Sie genügend Öl hinzufügen, um die Mandeln zu verflüssigen. Jede Art von Öl kann verwendet werden, obwohl Mandelöl bevorzugt wird, da es der Butter mehr Mandelgeschmack verleiht. Anstelle von Mandelöl können mild aromatisierte Öle wie Pflanzen- oder Rapsöl verwendet werden. Im Allgemeinen ist es notwendig, ungefähr einen Esslöffel (15 ml) Öl pro Tasse (250 ml) Mandeln hinzuzufügen.
Obwohl die einzigen Zutaten, die für die Herstellung von Mandelbutter benötigt werden, Mandeln und Öl sind, entscheiden sich einige Köche dafür, auch Salz, Zucker oder andere Aromen hinzuzufügen. Salz unterstreicht den Geschmack der Mandeln, während Zucker die Butter süßt, ähnlich wie Erdnussbutter gesüßt wird. Andere Nüsse oder Samen und verschiedene Gewürze können auch verwendet werden, um andere Sorten von Mandelbutter herzustellen.