Es gibt mehrere einfache Methoden, mit denen Sie Tomatensaft herstellen können. Eine einfache Möglichkeit besteht darin, die rohen Tomaten in einem Entsafter zu entsaften. Eine andere Methode besteht darin, die Tomaten zu kochen und den Saft in einer Lebensmittelmühle von der Haut und den Kernen zu trennen. Sie können dem Tomatensaft viele andere Zutaten wie Knoblauch, Zitronensaft und Basilikum hinzufügen, um zusätzliches Aroma zu erhalten.
Der erste Schritt bei der Herstellung von Tomatensaft besteht darin, zu bestimmen, welche Methode Sie verwenden möchten, damit Sie die richtige Ausrüstung zusammenstellen können, bevor Sie beginnen. Wenn Sie Saft aus rohen Tomaten herstellen möchten, brauchen Sie nur einen Entsafter. Es ist ganz einfach, weil Sie nur die Tomaten in den Entsafter geben und dieser automatisch den Saft von Fruchtfleisch, Schale und Kernen trennt. Der Rohsaft kann zum sofortigen Verzehr, Kochen oder Einmachen verwendet werden.
Gekochter Tomatensaft ist auch ziemlich einfach zu machen. Schneiden Sie die Tomaten einfach in Viertel oder kleinere Stücke, wenn Sie möchten, und köcheln Sie, bis sie weich sind. Um den Vorgang zu beschleunigen, zerdrücke die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer, während sie köcheln. Trennen Sie als nächstes den Saft mit einer Lebensmittelmühle von den Feststoffen und stellen Sie ihn gerade so lange auf den Herd, bis er kocht. Der Saft ist dann bereit für die Konservenherstellung oder den sofortigen Verzehr.
Um den Saft abzufüllen, benötigst du sterilisierte Einmachgläser mit geeigneten Deckeln und ein großes Wasserbad oder einen Druckdosierer. Sie können den leeren Gläsern Salz, Zitronensaft oder Ihre Lieblingskräuter hinzufügen, bevor Sie sie bis zu etwa 1.3 Zentimeter von der Oberseite füllen. Das Salz trägt nicht nur dazu bei, dem Saft mehr Geschmack zu verleihen, sondern wirkt auch als Konservierungsmittel.
Die Gläser müssen dann je nach Größe der Gläser und Höhe zwischen 35 und 60 Minuten in kochendem Wasser verarbeitet werden. Größere Gläser und größere Höhen erfordern im Allgemeinen längere Zeiten. Die Verarbeitungszeit kann jedoch durch den Einsatz eines Druckdosierers halbiert werden. Nach Abschluss der Verarbeitung sollte der Tomatensaft mindestens 12 Stunden ungestört auf der Theke stehen gelassen werden, damit die Gläser abkühlen und verschließen können. Nicht verschließbare Gläser können wiederaufbereitet oder zum sofortigen Verzehr geöffnet werden.
Tomatensaft kann in Suppen, Eintöpfen und vielen Fleischgerichten verwendet werden. Es kann auch in Salatdressings, Saucen und Marinaden verwendet werden. Es gibt viele Rezepte, die Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Herstellung verschiedener Tomatensäfte sowie zur Verwendung des Tomatensafts in anderen Rezepten enthalten.