Geröstete Tomaten können in den unterschiedlichsten Rezepten verwendet werden. Bruschetta, hausgemachte Marinara-Sauce, Antipasti-Salate oder -Platten, Sandwiches, Pizzen und Aufläufe können alle vom herzhaften, reichen Geschmack gerösteter Tomaten profitieren. Beim Selbermachen gibt es einige grundlegende Schritte, die Sie befolgen sollten. Das Vorheizen des Ofens auf die richtige Temperatur steht in der Regel an erster Stelle, gefolgt vom Schneiden und Aussäen des Gemüses. Wenn Sie die Tomaten mit Öl und Aromen bestreichen und die richtige Zeit rösten, werden sie angenehm weich und verkohlt.
Wenn Sie Ihren Backofen vorheizen, stellen Sie ihn zwischen 375° und 400°F (ca. 190° und 204°C) ein. Dies mag hoch erscheinen, aber wenn Sie versuchen, Tomaten bei niedrigerer Temperatur zu rösten, können sie einfach zu Brei werden, bevor sie an den Rändern die richtige Kohle entwickeln. Eine hohe Temperatur und eine relativ kurze Garzeit sollten Tomaten richtig rösten, um sie weich zu machen und ihnen einen weichen Biss zu verleihen, ohne dass sie auseinanderfallen.
Obwohl Sie jede Art von Tomaten verwenden können, um Ihre eigenen Tomaten zuzubereiten, funktionieren eiförmige Roma-Tomaten oft am besten. Diese festen, fleischigen kleinen Früchte halten dem Erhitzen oft besser stand als ihre größeren Erbstücke oder Beefsteak-Cousins. Alles, was Sie mit diesen kleineren Tomaten tun müssen, ist sie zu waschen, das Stielende abzuschneiden und sie vertikal in zwei Hälften zu schneiden. Sie können jede Hälfte vorsichtig über einer Schüssel ausdrücken, um die Kerne zu entfernen, oder sie mit einem Löffel herausschöpfen. Manche Leute mögen es auch, den Kern wegzuschneiden, aber das musst du nicht.
Um Tomaten zu rösten, legen Sie die halbierten Früchte mit der Schnittseite nach oben auf ein leicht geöltes Backblech. Olivenöl ist normalerweise das übliche Fett, das zum Braten von Tomaten verwendet wird, aber Sie können auch Raps, Distel oder Ihr bevorzugtes anderes Speiseöl verwenden. Die geschnittenen Seiten der Tomaten mit etwas mehr Öl beträufeln und mit Salz würzen. Wenn du wirklich würzige Tomaten möchtest, füge Knoblauchpulver, Schnittlauch oder getrocknetes Basilikum oder Petersilie hinzu. Einige Rezepte empfehlen auch eine Prise Zucker, etwas Zitronenschale oder Parmesan.
Nach dem Würzen die Tomaten in den Ofen geben, um sie 40 bis 60 Minuten lang zu rösten. Öffnen Sie nicht die Backofentür, um sie zu überprüfen, sondern verwenden Sie stattdessen das Fenster in der Tür und die Backofenbeleuchtung. Durch zu häufiges Öffnen der Backofentür kann Hitze entweichen, was zu nicht durchgegarten Tomaten führen kann. Ungekochte Tomaten sind zwar nicht gefährlich, aber auch nicht unbedingt lecker.
Nehmen Sie die Tomaten nach dem Rösten aus dem Ofen und geben Sie sie entweder in eine vorgewärmte Servierschale oder fügen Sie sie Ihrem Lieblingsrezept auf Tomatenbasis hinzu. Sie können auch warten, bis sie abgekühlt sind, und sie einfrieren. Nach dem Auftauen können gefrorene, geröstete Tomaten sogar winterlichen Rezepten einen frischen Geschmack verleihen.