Ein Port-Dekanter funktioniert gut, solange er den gesamten Inhalt der Port-Flasche aufnehmen kann und genügend Platz bietet, damit Luft in den Dekanter eindringen kann, um den Port zu belüften. Es stehen mehrere Designs zur Verfügung, die meisten basieren jedoch auf dem Grunddesign eines flachen Bodens und eines schmalen Oberteils. Die Wahl des besten ist eine Frage des Designs, das Ihnen gefällt, und der Suche nach einem Material, das von guter Qualität ist und den Geschmack des Portweins intakt hält.
Port-Dekanter werden verwendet, um den feinsten, gefilterten Inhalt des Ports aufzunehmen. Während des Fermentationsprozesses bildet der Port eine Sedimentschicht, die nicht zum Trinken erwünscht ist. Die Flasche wird traditionell etwa eine Stunde lang aufrecht stehen gelassen und dann wird der Inhalt vorsichtig in den Port-Dekanter gegossen. Dadurch bleibt das Sediment in der Flasche.
Ein übliches Design für einen Port-Dekanter ist als Hoggett-Dekanter bekannt. Hoggets haben eine schmale Oberseite und eine abgerundete Unterseite, die in eine Basis aus Holz oder einem anderen Material gelegt wird. Der Dekanter kann nicht auf einen Tisch gestellt werden, es sei denn, er wird in den Sockel gestellt. Dies rührt von der Tradition her, dass die Portweinkaraffe ohne Sockel um einen Tisch herumgereicht wird, damit sie nicht abgestellt werden kann, bis sie den ganzen Tisch umrundet hat und jeder etwas davon getrunken hat. Auf diese Weise kann niemand „in den Bann ziehen“, daher der Name.
Für alle, die nicht der Tradition folgen wollen oder keinen Dekanter haben möchten, den man überall hinstellen kann, gibt es viele Ausführungen mit flachem Boden. Unabhängig vom Design bestehen die meisten Dekanter aus geschliffenem Glas oder Kristall, da diese Materialien nicht nur elegant aussehen, sondern auch den Geschmack des Portweins nicht beeinträchtigen. Ein Port-Dekanter von guter Qualität hat eine schmale Öffnung, damit der Port atmen kann, was bedeutet, dass Luft eingelassen wird, um den Geschmack zu verbessern, und sich leicht ausgießen lässt.
Einige Port-Dekanter werden mit einem Deckel geliefert, der über ein Sieb oder einen anderen Filter verfügt. Dies fügt dem Prozess des Herausfilterns des Sediments eine weitere Schicht hinzu. Mit einem Filter oben, durch den Sie den Portwein gießen können, wird der Wein zusätzlich belüftet. Unabhängig von der Funktion des Deckels werden die meisten Dekanter mit einem Stopfen geliefert, der auf den Port gesteckt werden kann, wenn er für längere Zeit stehen bleibt, obwohl Portwein traditionell während einer Sitzung getrunken wird.