Gusseisen, das vor mehr als 3000 Jahren in China erfunden wurde, ist ein beliebtes Kochgeschirrmaterial. Um die beste Gusseisenpfanne zu finden, sollten Sie die benötigte Größe berücksichtigen und ob Sie das zusätzliche Gewicht bewältigen möchten. In einer guten gusseisernen Pfanne, egal ob neu oder antik, können Sie braten, backen und sogar grillen. Eisenkochgeschirr erfordert regelmäßige Wartung, aber dies ist nicht schwierig.
Die meisten Leute kommen mit einer 10 Zoll (ca. 25 cm) Eisenpfanne aus; Diese Größe ist nicht zu schwer und daher leicht zu handhaben. Es hat genug Kapazität, um für mehrere Personen zu kochen. Größere 12-Zoll-Pfannen (etwa 30 cm) können eine gute Wahl sein, wenn du viele Leute zum Kochen hast. Wenn Sie einen kleineren Haushalt haben, sind Pfannen auch in kleineren Größen erhältlich. Manche Leute kaufen gerne vorgesalzenes Eisenkochgeschirr, obwohl es nach dem Entfernen der werkseitigen Beschichtungen noch gewürzt werden muss.
Pfannkuchen und French Toast, die in einer Eisenpfanne gekocht werden, erzielen eine knusprige Kante, die sich viele Menschen wünschen. Sie können Fleisch in Ihrer Pfanne auf dem Herd scharf anbraten, Gemüse hinzufügen und einen herzhaften Eintopf im Ofen fertig garen, ohne ihn in einen anderen Topf zu geben. Deckel sind erhältlich, um über die meisten Pfannen zu passen; Oder finden Sie einen eisernen Schmortopf, einen großen Topf mit Deckel, der normalerweise einen Griff hat, um Eintöpfe oder Braten zuzubereiten.
Eine gut gepflegte alte oder antike Gusseisenpfanne kann weiterhin verwendet werden. Wenn Ihre eigene Familie keine solchen Erbstücke hat, sind Flohmärkte, Flohmärkte und Antiquitätenläden gute Anlaufstellen. Vielleicht finden Sie sogar die altmodische „Spinne“, eine seltene frühe Art von Pfanne mit Beinen, die sie über heißen Kohlen halten. Selbst eine gute Eisenpfanne in nicht ganz perfektem Zustand lässt sich leicht restaurieren, da eventueller Rost mit Stahlwolle abgeschrubbt und die Pfanne nachgewürzt werden kann. Risse oder tiefe Lochfraß können bedeuten, dass die Pfanne zu beschädigt ist, um sie weiter zu verwenden; Gusseisen lässt sich jedoch problemlos recyceln.
Die Pflege Ihrer gusseisernen Pfanne ist einfach. Würzen Sie es mit etwas Speiseöl oder Backfett in einem Ofen mit 450-500° Fahrenheit (232-260° Celsius) für mindestens 30 Minuten. Alles, was es braucht, ist nach dem Gebrauch etwas warmes Seifenwasser. Kaltes Wasser kann eine heiße Pfanne knacken, also achte darauf, sie vor dem Waschen abzukühlen. Stellen Sie sicher, dass es vollständig trocken ist, bevor Sie es wegräumen; Sie können es für einige Sekunden auf den Herd stellen, um verbleibende Feuchtigkeit zu verdunsten.