Tempura wird üblicherweise mit einer Vielzahl verschiedener Saucen serviert und ist Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchte, die in Teig gebacken und frittiert wurden. Die Wahl der besten Sauce für Tempura hängt weitgehend davon ab, welche Art von Tempura Sie servieren und Ihre persönlichen Geschmacksvorlieben. Saucen können von denen reichen, die die traditionelle japanische Küche nachahmen, über Saucen, die einer scharfen Sauce ähneln, bis hin zu Saucen, die gut zu Meeresfrüchten passen, wie Remoulade oder Cocktailsauce.
Traditionelle japanische Saucen für Tempura werden meistens hergestellt, indem Sojasauce mit Sake oder Reisessig und etwas Zucker kombiniert wird. Diese Art von Sauce wird warm serviert. Eine Sauce dieser Art ist oft die beste Sauce für Tempura, da sie gut zu Gemüse, Fisch und Fleisch passt. Für einen Koch kann sich dies als sehr praktisch erweisen, wenn er mehr als ein Tempura-Gericht zu einer Mahlzeit serviert.
Saucen auf Mayonnaise-Basis, wie Remoulade, sind beliebte Angebote für Tempura, die aus Meeresfrüchten hergestellt wird. Sie können auch mit Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl kombiniert werden, das beim Kochen im Tempura-Stil einen schwereren Geschmack haben kann. Eine weitere beliebte Sauce dieser Art ist grüne Mayonnaise. Diese Sauce verwendet frische, gemahlene Petersilie, um ihr ihren erfrischenden Geschmack und ihre leuchtende Farbe zu verleihen. Saucen auf Mayonnaise-Basis sind zwar nicht kalorienarm, bieten aber eine Kühle, die die Hitze eines frisch aus der Fritteuse Tempura gekochten Fleisches oder Gemüses ausgleicht.
Für diejenigen, die ein bisschen Würze in ihrem Leben mögen, kann sich eine scharfe Sauce als eine gute Wahl als Sauce für Tempura erweisen. Diese Art von Sauce wird meistens eher mit Fleisch als mit Gemüse serviert, da sie den delikaten Geschmack eines gut gekochten Gemüses übertönen könnte. Scharfe Saucen variieren in der Intensität und auch in der Konsistenz. Einige sind sehr glatt und leicht, während andere dick und klebrig sind. Die Wahl hängt einfach vom Gaumen einer Person ab.
Im Gegensatz zu einigen der herzhafteren Saucen für Tempura sind Saucen mit Kokosgeschmack auch eine schöne Beilage. Diese Art von Sauce kann auf einer Basis von Kokosmilch hergestellt werden oder einfach mit Kokosraspeln versetzt werden. Einige Rezepte verlangen sogar, dass etwas Zucker hinzugefügt wird, um die Sauce weiter zu süßen. Der Effekt ist der gleiche: ein leichter, süßer, kontrastierender Geschmack, der sowohl das in Tempura gekochte Essen als auch die Sauce gleichzeitig hervorhebt.