Das Einfrieren von Nudeln kann dieses einfache Gericht noch einfacher machen und Ihnen bei der zukünftigen Zubereitung von Mahlzeiten gute 20 Minuten sparen. Um Nudeln einzufrieren, müssen Sie sie zuerst kochen, egal ob frisch oder trocken, bis sie nur noch wenige Minuten von Ihrer bevorzugten Textur entfernt sind. Stoppen Sie dann den Kochvorgang, indem Sie die Nudeln in kaltem Wasser abspülen und die Nudeln sofort in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech legen. Legen Sie das Blech in den Gefrierschrank, bis die Nudeln gefroren sind, und füllen Sie es dann für den späteren Gebrauch in Portionsgroße Gefrierbeutel.
Zu Beginn müssen Sie die Nudeln, egal ob frisch oder trocken, kochen, bevor Sie die Nudeln einfrieren. Bringen Sie eine angemessene Menge Wasser zum Kochen und salzen Sie es dann. Legen Sie die frischen oder trockenen Nudeln vorsichtig in das Wasser und reduzieren Sie die Hitze etwas, wenn es so aussieht, als würde der Topf überkochen. Gelegentlich umrühren, bis die frischen Nudeln gerade durchgegart sind oder die trockenen Nudeln ein bis zwei Minuten zu kurz sind und in der Mitte noch etwas fest sind. Für diesen Schritt ist es wichtig, die Nudeln nicht ganz zu kochen, da sie sich beim Herausnehmen aus dem Gefrierschrank für die spätere Verwendung wieder aufheizen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Nudeln in einem großen Sieb gründlich abtropfen.
In den meisten Fällen sollten Sie Nudeln niemals abspülen, da dies die Stärke entfernt, die dazu beiträgt, dass die Sauce an den Nudeln haftet. Dies ist jedoch nicht der Fall, wenn Sie Nudeln einfrieren. Selbst wenn Sie die Nudeln in einer gleichmäßigen Schicht auslegen, kochen sie immer noch weiter, bis sie abkühlen, was nicht nur das Gesamtprojekt länger dauert, sondern möglicherweise auch dazu führt, dass Ihre Nudeln übertrieben werden. Um den Kochvorgang zu stoppen, halten Sie das Sieb unter kaltes Wasser, bis sich die Nudeln kühl anfühlen.
Obwohl Sie Nudeln einfrieren können, indem Sie sie einfach in einen Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen, kann dies dazu führen, dass die Nudeln verklumpen, was das spätere Kochen erschwert. Stattdessen ist es normalerweise am besten, die Nudeln in einer gleichmäßigen Schicht auf ein flaches Backblech, eine Platte oder einen Teller zu legen, vorzugsweise ohne dass sich die Nudeln berühren. Dann die Platte in den Gefrierschrank stellen und ein bis zwei Stunden warten, bis die Pasta fest ist. Auf diese Weise können Sie Nudeln einfrieren und gleichzeitig verhindern, dass sie bei der Lagerung zusammenklumpen. Sobald die Nudeln schwer anzufassen sind, können Sie sie in Gefrierbeutel oder einen gefriersicheren Behälter geben und aufbewahren, bis Sie sie zu einem Gericht oder einer Mahlzeit hinzufügen möchten.