Bei der Auswahl der besten zuckerfreien Saucen ist es wichtig, nicht nur den Geschmack zu berücksichtigen, sondern auch den Grund, sich für eine zuckerfreie Alternative zu entscheiden. Wenn Sie eine zuckerfreie Soße wünschen, um Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, kann Ihre Wahl anders sein, als wenn Sie eine Soße mit reduzierten Kalorien finden möchten. Nicht alle zuckerfreien Saucen sind kalorienarm und nicht alle kalorienarmen Saucen sind zuckerfrei. Der Geschmack der Sauce variiert oft in Abhängigkeit davon, welche Art von Ersatzstoff verwendet wird, um sie zu süßen, und Geschmacksvorlieben sind sehr subjektiv.
In Bezug auf zuckerfreie Lebensmittel bezieht sich der Begriff Zucker entweder auf raffinierten Zucker, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, braunen Zucker und sogar auf Honig oder Kondensrohrzucker. Dies bedeutet, dass zuckerfreie Saucen diejenigen sind, die in der Regel weniger als 0.5 Gramm dieser Zuckerarten pro Portion enthalten. Die am besten schmeckenden zuckerfreien Saucen sind diejenigen, die eine Art Zuckerersatz verwenden, um den Geschmack zu verbessern. Je nach Art des verwendeten Zuckerersatzes ist die am besten schmeckende Sauce jedoch möglicherweise nicht die beste zuckerfreie Sauce für Ihre Bedürfnisse.
Zuckerersatzstoffe werden grundsätzlich in zwei Kategorien eingeteilt, nämlich künstliche Süßstoffe und Polyole. Künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Saccharin, Sucralaose und Stevia sind künstliche chemische Verbindungen, die den Geschmack von Zucker nachahmen. Diese Süßungsmittel sind eher unter Markennamen wie NutraSweet und Splenda bekannt und enthalten keine nennenswerten Kalorien und versüßen daher Lebensmittel, ohne Kalorien hinzuzufügen. Wenn Sie also zuckerfreie Saucen suchen, weil Sie einen geringeren Kaloriengehalt suchen, sind Saucen mit künstlichen Süßstoffen möglicherweise die beste Wahl. Beachten Sie jedoch, dass bestimmte künstliche Süßstoffe bei übermäßigem Verzehr andere Gesundheitsrisiken bergen können.
Polyole werden auch als Zuckeralkohole bezeichnet, obwohl sie nicht aus Zucker oder Alkohol bestehen. Diese Süßstoffe, wie Sorbit, Mannit und Xylit, sind natürliche Kohlenhydratverbindungen. Sie haben Kalorien, wenn auch weniger als normaler Zucker. Diese Arten von Süßungsmitteln haben im Allgemeinen schmackhaftere Aromen, die denen von normalem Zucker näher sind, als ihre künstlichen Cousins. Wenn Sie nach zuckerfreien Saucen zur Kontrolle Ihres Blutzuckerspiegels suchen, z. B. zur Diabetesbehandlung, und sich nicht allzu sehr um den Kaloriengehalt sorgen, dann sind Saucen mit diesen besser schmeckenden Süßstoffen möglicherweise die beste Wahl.
Wenn Ihr Ziel bei der Auswahl einer zuckerfreien Soße die Kontrolle Ihres Blutzuckers ist, sollten Sie sich zusätzlich vor Soßen hüten, die behaupten, „kalorienarm“ zu sein oder auf deren Etikett „ohne Zuckerzusatz“ steht. Diese Begriffe bedeuten nicht unbedingt, dass die Sauce zuckerfrei ist. Kalorienarme Saucen haben möglicherweise weniger Kalorien, können aber dennoch Zucker enthalten. Auch die Aussage „ohne Zuckerzusatz“ bedeutet nur, dass bei der Verarbeitung kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt wird, aber die Soße selbst, insbesondere wenn es sich um eine süße oder fruchtige Soße handelt, kann bereits reichlich natürlichen Zucker enthalten.
Denken Sie auch daran, dass Hersteller von zuckerfreien Saucen oft erhöhte Mengen an Natrium oder Salz verwenden, um den Geschmack zu verstärken. Wenn Sie zu Bluthochdruck neigen oder aus anderen Gründen auf Ihre Natriumaufnahme achten, überprüfen Sie unbedingt den Natriumgehalt, bevor Sie sich für eine zuckerfreie Sauce entscheiden. Auch hier ist die am besten schmeckende Sauce möglicherweise nicht die beste Wahl für Sie, abhängig von Ihren individuellen Umständen.