Halal-Schlachtungen werden nach islamischem Recht durchgeführt. Dieser Ausdruck des islamischen Gesetzes in Bezug auf Tiere wird auf Arabisch Dhabihah oder Zabiha genannt. Diese Regeln verlangen das rituelle Schlachten von Tieren, die vor Allah gesegnet wurden, durch Aufschneiden der Kehle. Das Ritual sieht auch vor, dass die Tiere vollständig ausgeblutet werden. Nur dann kann ein Fleisch halal zertifiziert werden.
Es gibt bestimmte Voraussetzungen, die erfüllt werden müssen, bevor Halal-Schlachtungen stattfinden können. Erstens muss die Umgebung in Ordnung sein und darf nicht mit Haram- oder Nicht-Halal-Produkten wie Schweinen oder Haram-Fleisch verunreinigt sein. Aus diesem Grund werden für den Prozess in der Regel nur Halal-Schlachthöfe verwendet. Alle Geräte, die zum Schlachten der Tiere verwendet werden, müssen ebenfalls halal sein.
Zuerst muss das zu schlachtende Tier gesegnet werden. Im Grunde bedeutet dies, das Wort für Gott auf Arabisch „Allah“ zu sagen, bevor das Tier geschlachtet wird. Dies liegt daran, dass der islamische heilige Text, der Koran, besagt, dass der Mensch „nicht von dem essen soll, auf dem Allahs Name nicht ausgesprochen wurde“.
Die Halal-Schlachtung selbst erfolgt über Schnitte in die Jugularvenen und auch in die Halsschlagadern des betreffenden Tieres. Dies geschieht sowohl bei Kühen als auch bei Schafen, aber auch bei Hühnern. Jedes Landtier, einschließlich Vögeln, das nach islamischem Recht gefressen werden darf, muss auf diese Weise geschlachtet werden. Dieser Schnitt muss mit einem scharfen Messer durchgeführt werden und muss von einem Sohn Adams durchgeführt werden; bedeutet jemand, der muslimischen, jüdischen oder christlichen Glauben hat. Die Schneidklinge muss bis zum letzten Moment verborgen bleiben, damit das Tier nicht gestresst wird.
Das Blut muss vollständig abfließen, denn das islamische Gesetz besagt, dass Fleisch aus Halal-Schlachten frei von Blut oder Blutprodukten sein muss. Aus diesem Grund darf das Tier in seinem eigenen Tempo sterben, bevor es aufgehängt wird, damit das Blut abfließen kann. Dieser Vorgang dauert länger als nicht-halal-Schlachtmethoden und kann auch mehr Platz erfordern.
Dhabihah gilt nicht für Meeresfrüchte, Fisch, Kamele und Heuschrecken. Auch Schweine gehören nicht dazu. Dies gilt für Fisch und andere Meeresfrüchte, da keine Gesetze über deren Tötung festgelegt wurden. Der Koran sagt einfach, dass alle Meeresfrüchte für Muslime halal sind, obwohl einige anderer Meinung sind. Dies bedeutet, dass die Meeresfrüchte auf jede Weise getötet werden können.
Halal-Schlachtungen haben aufgrund der wahrgenommenen Tierquälerei außerhalb islamischer Gemeinschaften zu Kontroversen geführt. Dies liegt daran, dass das Tier beim Schlachten oft bei Bewusstsein ist und der Prozess selbst länger dauert und dem Tier mehr Schmerzen bereitet als andere Methoden. Während viele Muslime glauben, dass die Betäubung eines Tieres haram ist, wird dies immer häufiger verwendet, um Tierschützer zu beschwichtigen.