Un dispositivo de prueba de masa es un dispositivo que crea la configuración óptima para que la masa se levante correctamente. Algunos factores que lo ayudarán a encontrar el mejor para sus necesidades son la cantidad de panes que necesitará acomodar y el tamaño del área de la cocina donde se utilizará. Otro factor importante es cuánto dinero está dispuesto a gastar.
Los recipientes de masa, que se utilizan en la etapa de elaboración del pan para permitir que la masa se levante antes de hornearse, vienen en una variedad de tamaños. También suelen contener más de una barra de pan, ya que se utilizan con mayor frecuencia en cocinas profesionales, panaderías y restaurantes. Al elegir una fermentadora de masa, considere cuántos panes querrá poder probar a la vez. Esto ayudará a saber qué dispositivo de cocina será mejor para usted.
Empleado para la prueba de masa de hojaldre, panecillos y pan, un dispositivo de prueba de masa viene en dos versiones claramente diferentes. Un tipo es móvil y se puede mover de un lugar en la cocina a otro. Este modelo a menudo viene con ruedas sobre sus pies para que pueda empujarse fácilmente de un lugar a otro. El otro tipo es similar a un refrigerador, ya que cuando se coloca en su lugar en la cocina, no está destinado a ser movido nuevamente sin dificultad.
Para facilitar el acceso al panadero, hay unidades que se ofrecen con un horno incorporado. Este tipo de fermentador generalmente estará encima del horno, lo que permite que la masa se transfiera fácilmente del fermentador al horno. Esta característica es especialmente útil para pan y panecillos que se han formado antes de este último período de crecimiento. El horno en este tipo de fermentador está creado para acomodar la misma cantidad de barras de masa que el fermentador.
Un dispositivo de prueba de masa ofrece temperaturas y humedad controladas, creando el ambiente perfecto para que la masa suba. Para el panadero, el ambiente demostrará ser en gran medida menos que perfecto si todos los panes que quiere hornear no caben en la máquina. La descripción del fabricante especificará cuántas hogazas y medias hogazas de masa se pueden probar al mismo tiempo.
Una característica práctica que no viene con todas las máquinas de prueba de masa es una ventana. Esto le permite al panadero revisar la masa sin alterar la temperatura o la humedad dentro del dispositivo de prueba de masa. Tener que abrir una puerta para verificar el progreso de la masa podría perturbar el proceso de subida.
Aunque es una máquina muy útil para el panadero, este dispositivo puede ser bastante costoso. Considere su presupuesto antes de intentar comprar un dispositivo de prueba de masa. Conocer su límite de gasto lo ayudará a determinar qué dispositivo es el mejor y lo ayudará a asegurarse de que esté satisfecho con su compra.