Al asar filetes Porterhouse, hay algunos consejos que pueden ayudar a agregar sabor a la carne de res y proporcionar jugosidad adicional al corte para un asado adecuado. Algunos consejos van desde preparar adecuadamente la parrilla hasta determinar el punto de cocci?n del filete. Otros consejos para asar filetes Porterhouse incluyen m?todos para sazonar la carne y sugerencias para llevar los jugos nuevamente al bistec despu?s de la cocci?n. Otros consejos para asar filetes Porterhouse incluyen preparar la carne para la parrilla y ajustar adecuadamente el calor en una parrilla para permitir condiciones ?ptimas de asado.
Un consejo para evitar que la carne se seque al asar los filetes Porterhouse es usar un adobo que le dar? jugo adicional a la carne y le permitir? cocinarse con humedad. Una simple marinada de aceite de oliva, ajo y jugo de lima agregar? sabor y proporcionar? el l?quido extra para evitar secar la carne mientras se cocina. Otro consejo al crear una marinada es usar un ?cido, como vinagre o c?tricos, para ayudar a la disoluci?n del tejido conectivo en los filetes. Esto ayudar? a que el filete se vuelva tierno y haga que la carne sea mucho m?s f?cil de cortar y masticar.
Otros consejos para asar filetes Porterhouse incluyen llevar el filete a temperatura ambiente antes de cocinarlo y preparar adecuadamente la parrilla para recibir los filetes. Al descansar los filetes en la encimera durante aproximadamente una hora antes de colocarlos en la parrilla, los filetes comenzar?n el proceso de cocci?n a la misma temperatura. Este consejo ayuda a que los filetes de diferentes tama?os se cocinen de manera uniforme y evita quemar algunos filetes mientras que otros permanecen poco cocidos. Mientras los filetes est?n llegando a su temperatura m?xima, la parrilla se puede encender y las parrillas de la parrilla se pueden cepillar con alambre para eliminar las part?culas de alimentos residuales de una sesi?n de parrilla previa. Una vez caliente, la parrilla debe engrasarse con un trozo de grasa de res sobre la parrilla caliente o con una toalla empapada en aceite vegetal y sujetarse con unas pinzas para barbacoa.
Asar los bistecs Porterhouse al punto de cocci?n adecuado se puede lograr colocando los filetes en la parrilla caliente y gir?ndolos un cuarto de vuelta cada 30 segundos para colocar marcas agradables en la carne. Una vez girado, contin?e asando los filetes Porterhouse hasta que aparezcan peque?as gotas de sangre en la parte superior de los filetes. Para terminar de asar los bistecs Porterhouse, d?les la vuelta y cocine hasta que est?n listos con una prueba t?ctil para determinar si est?n listos. Si la carne no da resistencia al tocarla, es muy rara; ligera resistencia y se?ales de retroceso medio; y muy firme es una se?al de que el bistec est? bien hecho.