La certificación como especialista en Puntos Críticos de Control de Análisis de Peligros (HACCP) permite a un profesional de seguridad alimentaria auditar sistemas y evaluar su efectividad. Disponible en los Estados Unidos, la certificación HACCP se puede lograr en los campos de lácteos, servicio de alimentos, jugos y mariscos. Para obtener la certificación HACCP, debe prepararse para el examen de auditor certificado HACCP, o examen CHA, que es ofrecido por la Sociedad Estadounidense para la Calidad (ASQ); entonces debe elegir una fecha y tomar el examen; entonces puede solicitar la certificación.
La decisión de obtener la certificación HACCP debe basarse en varios factores, que incluyen al menos cinco años de experiencia laboral en la gestión de la seguridad alimentaria. Este requisito de cinco años lo establece la ASQ. Las áreas de experiencia laboral pueden incluir ayudar a lanzar un proyecto HACCP, evaluar objetivos para la seguridad del producto y revisar un plan HACCP que se haya implementado.
Debe prepararse para el examen CHA para obtener la certificación HACCP, y varias organizaciones, incluida la ASQ, ofrecen cursos que revisan lo que se cubrirá en el examen. Los cursos deben cubrir los siete principios involucrados en la implementación de HACCP. También deben cumplir con los requisitos reglamentarios del Código de Alimentos vigente de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos.
Una vez que esté listo para tomar el examen para obtener la certificación HACCP, debe elegir una fecha y registrarse en el ASQ. El examen CHA se administra varias veces al año en conferencias o capítulos locales de ASQ, también llamados sectores. ASQ permite a los examinados usar sus propios materiales de referencia y calculadoras durante el examen, que contiene más de 100 preguntas y puede tomar varias horas en completarse.
Si aprueba el examen CHA, tiene dos últimos pasos para obtener la certificación HACCP: únase al ASQ y pague las tarifas de membresía, luego solicite la certificación y pague las tarifas separadas asociadas con la presentación. Con todo este papeleo y pago completado, puede asegurar su certificación HACCP. Esto le permite trabajar como auditor designado de HACCP en una variedad de entornos relacionados con los alimentos.
El camino hacia la certificación HACCP no termina con la aprobación del examen y el reconocimiento oficial. La ASQ requiere que los auditores HACCP certificados vuelvan a certificar cada tres años. Esto significa que los auditores certificados deben obtener una cierta cantidad de créditos de actividades como la enseñanza, tomar un curso o asistir a reuniones. Con estos créditos obtenidos, los auditores HACCP pueden presentar documentos de recertificación y pagar las tarifas requeridas, y su certificación se extenderá otros tres años.