La relación entre el gluten y la inflamación es bien conocida. En las personas sensibles o intolerantes al gluten, el consumo de este nutriente, que se encuentra en el trigo y el centeno, así como en la cebada y algunos otros cereales, provocará una respuesta inflamatoria en el organismo a medida que el sistema inmunológico intenta combatirlo. apagado. Algunos nutricionistas recomiendan reducir el gluten incluso para las personas que no son sensibles o intolerantes, pero que padecen otras afecciones inflamatorias, como la artritis reumatoide. Es importante que las personas reconozcan la conexión entre el consumo de gluten y la inflamación para poder tomar medidas para resolver sus síntomas.
Las personas sensibles al gluten, o completamente intolerantes a su consumo, pueden experimentar inflamación en todas las células del cuerpo. Esto significa que las células que forman los órganos pueden inflamarse o las articulaciones pueden hincharse y doler. La verdadera intolerancia al gluten se conoce como enfermedad celíaca y tiene otros síntomas, pero la respuesta inflamatoria en el cuerpo es una de las más comunes. Muchas personas desconocen la conexión entre el gluten y la inflamación y, como resultado, sufren durante mucho más tiempo del necesario, a menudo con fatiga extrema y problemas digestivos, así como dolor en las articulaciones.
Esta respuesta inflamatoria ocurre porque el sistema inmunológico percibe el gluten como algo que necesita ser destruido, como un virus o una bacteria. Por ejemplo, cuando una persona se hace un pequeño corte, la piel se hinchará a su alrededor para protegerlo y permitir que comience el proceso de curación; este es un ejemplo de la respuesta inflamatoria cuando el cuerpo se comporta normalmente en respuesta a una lesión. Sin embargo, cuando esta inflamación ocurre en respuesta al gluten, el cuerpo esencialmente está atacando las células sanas, que con el tiempo pueden causar enfermedades, desnutrición e incluso la muerte si no se tratan. El problema es que esta conexión entre el gluten y la inflamación tiende a producirse durante un largo período de tiempo, empeorando progresivamente, lo que hace que sea mucho más difícil de diagnosticar.
Afortunadamente, hay una cosa que se puede hacer para detener esta respuesta inmune una vez que se realiza la conexión entre el gluten y la inflamación. Comer una dieta libre de gluten debería eventualmente eliminar los síntomas y, aparte de las pruebas realizadas por un médico, es la mejor manera de determinar si la intolerancia al gluten es la causa del dolor y la inflamación que experimenta una persona. Puede ser un desafío comenzar con una dieta libre de gluten, pero hay muchas guías, recursos y recetas que se pueden encontrar en línea para facilitar el proceso; También hay muchos productos alimenticios especiales sin gluten diseñados para personas con este problema.