La madre del vinagre, a menudo tiernamente llamada simplemente «madre», es un material gelatinoso viscoso que se encuentra en el vinagre no pasteurizado. En general, es el crecimiento de bacterias acéticas las que se encargan de convertir el alcohol en vinagre. Las bacterias acéticas que son el corazón de la madre del vinagre generalmente se filtran y se eliminan mediante pasteurización en la mayoría de los vinagres no orgánicos. Sin embargo, cuando está presente en el producto final, especialmente en el vinagre de sidra, la madre tiene innumerables beneficios para la salud.
Como tónico preventivo, el consumo de vinagre madre fortalece muchos sistemas corporales y mejora el sistema inmunológico. En concreto, ayuda a la circulación adelgazando la sangre y combatiendo el colesterol malo, eliminando los depósitos minerales responsables de la artritis y bursitis y ayudando al organismo a conseguir la homeostasis con mayor facilidad.
Cuando se toma a diario, la madre del vinagre actúa como agente antibacteriano y antifúngico. También se puede usar por vía tópica para controlar hongos o para limpiar una herida. Cuando se aplica sobre la piel, puede aliviar la picazón, el dolor muscular y ciertas erupciones cutáneas.
La madre del vinagre también puede ayudar a las personas a perder peso. Se dice que ayuda a reducir el exceso de grasa en las células, disminuye la celulitis y promueve la pérdida de peso. Como complemento de una dieta saludable y ejercicio, la madre ayudará a perder peso mientras proporciona activamente al cuerpo beneficios adicionales. Aproximadamente dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana que contiene este material deben tomarse diariamente. Lo mejor es diluirlo en un vaso grande de agua mezclada con miel para atenuar el sabor áspero.
Estos son solo algunos de los beneficios para la salud de la madre del vinagre, pero para cosechar sus recompensas, los usuarios deben elegir el vinagre de sidra de manzana que contiene la madre. La sustancia viscosa o los trozos en la botella le permiten al consumidor saber que está allí. Puede parecer poco apetitoso a la vista, pero es completamente inofensivo para comer. Las personas también pueden hacer las suyas comprando las bacterias en tiendas naturistas y agregándolas al vino o la sidra para acelerar la fermentación.