Las personas que eligen ser veganas o vegetarianas necesitarán alternativas de carne en sus dietas para satisfacer las cantidades diarias recomendadas de proteínas. Afortunadamente, hay una serie de opciones para alternativas de carne, muchas de las cuales pueden tener un sabor similar al real. Si uno es vegetariano, puede encontrar proteínas en su dieta de fuentes tales como pescado O productos lácteos, como huevos, leche, yogurt y queso, todos los cuales son muy ricos en proteínas. Sin embargo, los veganos se abstienen de consumir productos de origen animal por completo, y deberán buscar reemplazos de proteínas en otros lugares.
Algunas de las opciones más básicas y comunes para las alternativas a la carne son tofu, tempeh, seitán, granos enteros y legumbres. El tofu y el tempeh están hechos de soja, aunque el tempeh es ligeramente más denso. Hay varias variedades diferentes de tofu para usar en varias recetas; por ejemplo, el tofu firme o extra firme puede ser excelente cuando se cocina a la parrilla o salteado, mientras que el tofu de seda, que es mucho más suave, puede ser una excelente opción para hornear. El tofu tiende a adquirir los sabores de los alimentos con los que se cocina, lo que significa que puede ser muy sabroso y delicioso cuando se marina.
El seitán, o gluten de trigo, proviene naturalmente del trigo. Los granos enteros y las legumbres pueden ser una gran fuente de proteínas y fibra; Las legumbres incluyen varios tipos de frijoles, como frijoles rojos, garbanzos, lentejas y frijoles blancos, entre otros, así como arvejas y cacahuetes. Además de estas alternativas básicas de carne, que generalmente se usan en recetas y no solo se comen solas, hay otros tipos de reemplazos de carne que están diseñados para ser muy simples y rápidos.
Casi cualquier tienda de comestibles tendrá alternativas de carne en forma de hamburguesas vegetarianas, hot dogs de soya y tocino, nuggets de pollo y queso de imitación, por nombrar algunos. Estos productos se hacen típicamente con una combinación de vegetales, hongos y soya; no contienen carne, y están destinados a tener un sabor similar al real. Estos a menudo se congelan y solo necesitan descongelarse y hornearse o calentarse en el microondas antes de comerlos. Las hamburguesas vegetarianas o los hot dogs de soya se pueden servir en bollos al igual que los hechos con carne y aderezados con condimentos como salsa de tomate, mostaza o pepinillos.
Busque en línea miles de recetas vegetarianas sin carne. Es completamente posible usar alternativas de carne en muchas recetas, y muchos de los reemplazos de carne son muy satisfactorios y saludables porque tienen menos grasas saturadas. Incluso reemplazar una comida a la semana con alternativas de carne puede hacer una gran diferencia.