La construcción de un horno de pizza es un proyecto que tiene muchos pasos pequeños que son fáciles de pasar por alto y pueden hacer que el proyecto parezca complejo. Hay algunos consejos a tener en cuenta al planificar y construir un horno de pizza que pueden ayudar a que el proyecto avance sin problemas. Estos pueden variar desde la investigación que se debe realizar al planificar el horno hasta la elección del tipo correcto de ladrillos para la construcción. Durante la construcción, tomarse el tiempo para asegurarse de que todas las piezas se miden correctamente antes de colocarlas puede evitar problemas potenciales más adelante. Un horno de pizza bien planeado y construido puede durar décadas con el cuidado adecuado.
Un consejo para construir un horno de pizza es un paso que debe realizarse antes de que comience la construcción. Esto es verificar las ordenanzas u otras reglas que deben seguirse para que el horno sea legal donde se construye. Algunas de estas reglas podrían incluir distancias mínimas de árboles o plantas inflamables, requisitos de aislamiento sobre el horno o incluso especificaciones para el tamaño y tipo de materiales de construcción que se utilizarán. Aprender estas reglas antes de que comience la construcción permitirá que se realicen modificaciones al diseño sin perder tiempo ni suministros más adelante.
Un aspecto importante de la construcción de un horno de pizza es asegurarse de que la base sea sólida. Puede ser tentador simplemente construir un marco de madera y llenarlo con concreto, pero una buena base puede hacer que el horno sea más fácil de usar y extender su vida útil. La base debe estar por debajo del nivel del suelo y debe estar nivelada, a pesar de la nivelación del terreno a su alrededor. Una base nivelada significa un horno nivelado que no se inclinará ni se agrietará con el tiempo. También significa que los alimentos cocinados en el horno quedarán planos para que los aderezos y las salsas no se caigan sobre la piedra de cocción.
Al elegir los tipos de ladrillos que se utilizarán para construir un horno de pizza, uno debe asegurarse de que no estén vidriados. Si bien hay ladrillos refractarios que están vidriados, el vidriado a veces puede contener plomo que puede transmitirse a los alimentos que se cocinan. Existe una amplia selección de ladrillos cerámicos sin esmaltar que tienen tolerancias térmicas muy altas y que vienen en varios colores.
Un horno más grande puede requerir una puerta para evitar que se escape el calor y alargar los tiempos de cocción. Los hornos más pequeños no necesitarán puerta. La instalación de una puerta en ladrillo o piedra a veces puede presentar problemas, por lo que la decisión de tener una puerta debe tomarse desde el principio.
La altura del techo abovedado del horno es muy importante. Si la cúpula es demasiado alta, se necesitará mucho tiempo para que todo el horno se caliente. Si es demasiado bajo, el calor simplemente saldrá por la abertura del horno y escapará. La altura correcta de la cúpula debe ser la mitad de la altura de la abertura del horno.