Los mejores consejos para cortar pechuga implican usar el método adecuado con respecto al grano de la carne, así como también usar el tipo de corte que ofrezca la mejor apariencia para el plato terminado. Otros consejos para cortar la pechuga implican encontrar el momento adecuado para tallar la carne una vez que ha terminado de cocinarse, así como encontrar formas de identificar el grano de la carne. Los consejos para servir y cocinar también están relacionados con los estilos y métodos de corte. Los consejos para cortar pechuga también incluirán comparaciones de cuchillos de trinchar eléctricos y cuchillos de trinchar tradicionales.
La pechuga es un corte de carne tradicionalmente resistente que requiere no solo métodos especiales de cocción, sino también métodos de corte adecuados para producir una rebanada de carne que sea sabrosa y fácil de masticar. Al cortar la pechuga, se debe identificar el grano de la carne y el corte debe hacerse a través del grano. Si no se corta la carne a través del grano, se producirá una pechuga muy dura y difícil de masticar, en el mejor de los casos. El grano de la carne se puede identificar examinando de cerca la carne. El grano de la carne se ve como hebras que atraviesan la carne, y el método adecuado para cortar la pechuga es cortar esas fibras.
La pechuga es un corte de carne relativamente delgado, que requiere que el corte se haga con un sesgo o en ángulo para producir una porción de carne más amplia y visualmente más atractiva. Al cortar la falda en un sesgo, la carne se sirve con más superficie de la carne, lo que proporciona más jugos para que disfrute el comensal. La carne también es más tierna cuando se corta por sesgo, ya que algunas o la mayoría de las fibras de la carne se cortan durante el corte inicial de la carne. Otro consejo para producir un corte tierno de pechuga es cortar la carne muy delgada y con un sesgo.
Una vez que la pechuga ha terminado de cocinarse, una sugerencia para un corte de carne más tierno y jugoso es dejar que la pechuga descanse durante unos 15 minutos antes de cortarla. El período de descanso permite que los jugos naturales fluyan de regreso a todas las áreas de la carne. Una vez que la carne ha descansado adecuadamente, es mejor comenzar a cortar la carne con un movimiento continuo. Otro consejo es usar un cuchillo de trinchar eléctrico al cortar la falda. El cuchillo eléctrico hace que sea más fácil hacer rebanadas suaves y evitar cortar o aserrar la carne mientras se corta.