Los mejores consejos para hacer macarrones con queso bajos en grasa incluyen el uso de pasta integral o de trigo integral, agregar queso bajo en grasa y mezclar poca mantequilla o margarina. La leche descremada también puede sustituirse por la leche entera en este tipo de platos bajos en grasa. Muchas recetas de macarrones con queso bajos en grasa incluyen otros ingredientes saborizantes saludables, como cebollas caramelizadas, mostaza Dijon o chile en polvo. Aunque algunas personas pueden pensar que comer dietas bajas en grasas significa sacrificar el sabor, este plato de pasta favorito puede ser igual de satisfactorio cuando se cocina con productos bajos en grasa de buena calidad.
Los macarrones con queso a menudo se hacen con pasta blanca que contiene altas cantidades de almidón y calorías vacías. La sustitución de la pasta de codo integral, penne o rotini aumentará fácilmente el valor nutricional de los macarrones con queso bajos en grasa. Además de menos almidón y grasa, la pasta de trigo también tiene más fibra y proteínas saludables. Una vez que algunos cocineros prueban macarrones con queso con pasta integral, descubren que lo prefieren a los platos hechos con pasta de harina blanca.
Los cocineros que intentan crear un plato de pasta bajo en grasa tienen varias opciones de queso. Los macarrones y el queso regulares a veces se hacen con productos de queso procesados que contienen altas concentraciones de grasas saturadas poco saludables, así como conservantes artificiales. Los quesos más saludables y bajos en grasa para este tipo de plato incluyen ricotta, parmesano, requesón y pequeñas cantidades de queso cheddar rallado bajo en grasa. A algunos cocineros también les gusta agregar mozzarella de leche descremada rallada, aunque demasiado queso derretido puede hacer que los macarrones se peguen.
Algunas recetas de macarrones con queso bajos en grasa requieren eliminar la mantequilla que normalmente se usa para evitar que la pasta cocida se aglomere. Dado que la pasta de trigo integral no contiene el almidón que causa este problema, normalmente no necesita la mantequilla agregada. Muchas recetas de macarrones con queso bajos en grasa le indican al cocinero que vierta la salsa de queso preparada sobre la pasta de trigo recién cocinada. La mezcla de queso a menudo consiste en leche descremada, harina para todo uso y los quesos bajos en grasa seleccionados que se calientan y revuelven a fuego medio en una cacerola de la estufa.
Los aromatizantes adicionales para macarrones con queso bajos en grasa incluyen chalotes cocidos o cebollas rojas. Los cocineros a quienes les gustan las comidas picantes bajas en grasas a menudo mezclan cantidades medidas de chile rojo en polvo, salsa picante o pimienta negra. Las migas de pan con sabor también son ingredientes populares para este tipo de receta de macarrones con queso.