Los árboles de saúco, o arbustos de saúco, generalmente pueden tolerar una variedad de condiciones de crecimiento, pero generalmente prefieren un suelo húmedo y fértil. Por lo general, se recomienda plantar más de un arbusto para que puedan polinizar de forma cruzada. Dado que estos arbustos tienden a crecer rápidamente, también suele ser necesaria la poda. Cuando se cultivan bayas de saúco para el consumo, la fruta pequeña debe protegerse de cualquier animal que pueda intentar comerla, especialmente las aves.
Muchas personas a menudo encontrarán que cultivar bayas de saúco es algo fácil. Estos arbustos generalmente crecerán en varios tipos de suelo y climas. El suelo ideal para estos arbustos estará bien drenado, pero también húmedo. Las bayas de saúco generalmente no toleran bien las condiciones secas.
El cultivo de bayas de saúco también suele requerir un suelo fértil. Por lo general, se recomienda mezclar un fertilizante orgánico con el suelo alrededor de los arbustos. El estiércol compostado generalmente funcionará bien para esto.
Los expertos también recomiendan plantar más de un arbusto de saúco cuando se cultivan bayas de saúco. Aunque muchas variedades de bayas de saúco pueden autopolinizarse hasta cierto punto, la polinización cruzada producirá más frutos. Para obtener los mejores resultados, estos arbustos deben plantarse a una distancia de entre 10 y 60 metros (3.1 a 18.3 pies). Las abejas y otros insectos pueden transferir el polen de una planta a otra a medida que recolectan el néctar de las flores.
La poda regular también puede ser necesaria cuando se cultivan bayas de saúco. Por lo general, estos arbustos crecen muy rápido y pueden crecer sin control si se dejan solos. Por lo general, es mejor podar estos arbustos cuando están inactivos, generalmente a fines del invierno o principios de la primavera. Cualquier crecimiento viejo o insalubre debe cortarse. Estos arbustos también se pueden podar para ayudarlos a mantener una apariencia más ordenada.
Las bayas de saúco son el fruto del arbusto de saúco. Estas pequeñas bayas crecen en racimos y suelen ser de color púrpura muy oscuro. Dependiendo de la variedad de arbusto de saúco, las bayas generalmente están listas para cosechar a fines del verano o en el otoño.
Las aves a menudo se comen las bayas de saúco a medida que maduran. Para proteger estas bayas, se deben colocar elementos disuasorios alrededor de los arbustos. Los elementos de disuasión que se mueven o hacen ruido suelen funcionar mejor.
Hay muchos usos de las plantas de saúco, y se pueden usar tanto las flores como las hojas. Si bien las bayas se pueden comer directamente del arbusto, generalmente tienen un sabor algo desagradable. Sin embargo, se pueden usar para hacer jugos, vinos y mermeladas sabrosos. Las flores de saúco se pueden usar para hacer vino o té, y también se pueden rebozar y freír para hacer buñuelos de saúco.