Entre en cualquier cocina profesional o comercial y es probable que un observador vea al menos una encimera de acero inoxidable. El acero inoxidable es un tipo de metal que generalmente es resistente a la corrosión y la putrefacción, por lo que es adecuado para entornos donde prevalece la humedad. Una encimera de acero inoxidable también es ventajosa en una cocina porque es resistente al daño por calor, y las ollas y sartenes se pueden colocar fácilmente en la superficie sin dañarla. Sin embargo, todo esto tiene un costo, ya que el acero inoxidable no es un material económico.
El precio de la encimera de acero inoxidable puede ser más alto por varias razones, una de las cuales es el material en sí. El acero inoxidable debe tratarse durante el proceso de fabricación para garantizar que resista la putrefacción y la corrosión. Además, la encimera de acero inoxidable generalmente se fabrica según las especificaciones del propietario, lo que significa que el costo de fabricación de la encimera en sí puede aumentar. Por supuesto, esto significa que el propietario obtendrá exactamente la encimera que desea y necesita, lo que hace que el acero inoxidable sea uno de los materiales más adaptables para una encimera. La longitud y el diseño de la encimera también tendrán un impacto en el costo de la unidad.
Si bien la encimera de acero inoxidable es excepcionalmente resistente al daño por calor, puede ser susceptible a otros tipos de daño. Abollar y rayar, por ejemplo, son tipos comunes de daño que se hacen a estas encimeras. Cuando objetos pesados, como ollas y sartenes grandes, caen sobre la encimera, es probable que se abollen, lo que afecta negativamente la estética y, en algunos casos, la funcionalidad de la encimera. También se pueden rayar los exfoliantes abrasivos, lo que opaca el acabado del acero inoxidable. Tampoco es recomendable cortar directamente sobre la encimera de acero inoxidable, ya que los cuchillos y otras herramientas puntiagudas pueden provocar rayones y hendiduras de los que será imposible salir.
Una de las mayores ventajas de la encimera de acero inoxidable es la facilidad con la que se puede limpiar esta superficie. El jabón y el agua suelen ser suficientes para limpiar la superficie, aunque nuevamente, los exfoliantes abrasivos pueden dañar el acabado de la encimera. Las bacterias y los microbios no pueden crecer fácilmente en el acero inoxidable y la superficie será resistente a las manchas y quemaduras de los elementos calientes. Dado que la encimera casi siempre está hecha a medida, es posible integrar componentes comunes como lavabos directamente en la encimera. Esto elimina las costuras donde los alimentos y otros materiales pueden atascarse, lo que genera gérmenes.