Ashure, o ashura, es un postre turco hecho con frutas secas endulzadas, nueces y granos o legumbres. A veces se le llama pudín de Noé porque se hace con mayor frecuencia en o alrededor del día de Ashura, que conmemora muchos eventos importantes en el Islam, incluido el día en que el profeta Noé llegó a la tierra después del diluvio. Este plato también se puede hacer para otras fiestas religiosas observadas en Turquía.
La fruta seca utilizada en ashure generalmente incluye albaricoques, pasas e higos. Normalmente, el grano de pudín utilizado para la ceniza es el trigo, pero pueden sustituirse otros granos favoritos. Los tipos de frijoles utilizados en este plato son típicamente de color claro, como los frijoles blancos o los garbanzos.
La preparación de la ceniza comienza remojando los granos y las legumbres que se utilizarán para hacer el budín, generalmente durante la noche. Una vez que se han empapado, se hierven hasta que sus pieles se ablandan lo suficiente como para quitarlas. Las pasas se remojan, luego se agregan a la mezcla hirviendo, después de lo cual se agregan las nueces. Finalmente, los higos y los albaricoques se agregan a la mezcla antes de que se condimente con canela, se endulce con azúcar y se sirva. El resultado final es un budín suave y dulce con nueces crujientes y trozos de fruta seca suavizada.
En la tradición islámica, el Día de Ashura es el décimo día de Muharram, que es el primer mes en el calendario islámico. Ashura también se conoce como el Día del pudín de Noé. En el Islam, Noé es a veces conocido como el Profeta Nuh. Aunque el ayuno no es necesario en este día, muchos participantes islámicos que observan la festividad eligen ayunar para expiar los pecados del año anterior.
El Día de Ashure marca muchos acontecimientos importantes en el Islam, pero se observa principalmente en honor a Noé, o como un día de dolor y duelo por la muerte del nieto mártir del profeta Mahoma. Aunque el Día de Ashura cae en el décimo día del mes de Muharram, Ashure a menudo se hace durante todo el mes de Muharram. Al igual que el Ramadán, Muharram es un mes sagrado en el Islam.
El Islam es una religión monoteísta que adora a Alá como Dios, y considera al profeta Mahoma como el principal mensajero de Alá. Es la segunda religión más popular del mundo, con su mayor concentración en el Medio Oriente, así como en partes de África y Asia. Los practicantes del Islam se llaman musulmanes. El libro sagrado del Islam es el Corán, que los musulmanes consideran la palabra pura de Alá.