Los garbanzos son quiz?s mejor conocidos por su nombre garbanzos. Son miembros redondeados, de color beige a verde claro de la familia de las leguminosas cultivadas principalmente en parte de Asia occidental, la India y el Mediterr?neo. La mayor?a est? familiarizada con los garbanzos, ya sea que se usan enteros en ensaladas o se muelen para hacer el popular hummus de plato del Medio Oriente.
Estas legumbres tambi?n se pueden moler y usar como una harina llamada harina de gramo. Se pueden usar de esta manera para hacer falafel, o para hacer una variante de tofu hecha por la gente de Birmania. Por lo general, se conoce como tofu birmano.
Los garbanzos tambi?n son un ingrediente frecuente en los platos italianos. Se pueden usar para hacer pasta y frijoles. A menudo se agregan a los vegetales marinados y pueden ser parte de un plato de antipasto. Tambi?n pueden ser reconocidos como un alimento b?sico en la ensalada de tres frijoles, que se compone de jud?as verdes, frijoles y garbanzos y se conserva en vinagre o se almacena en vinagre y aceite.
Una porci?n de garbanzos tiene aproximadamente 4 onzas (113.39 g) o media taza tiene aproximadamente 17 gramos de fibra diet?tica y 19 gramos de prote?na. Tambi?n se consideran m?s digeribles que la mayor?a de los otros frijoles, lo que los convierte en una mejor opci?n para las personas que sufren de flatulencia excesiva despu?s de consumir frijoles.
Los garbanzos se consideran carbohidratos con almid?n y son un alimento b?sico para las personas con diabetes. No producen glucosa alta en el cuerpo cuando se consumen. Por lo tanto, se clasifican bien en el ?ndice gluc?mico.
En realidad, hay dos formas de garbanzos. El tipo Desi tiene un color m?s oscuro y tiende a ser m?s peque?o. El tipo Kabuli es m?s familiar para el consumidor estadounidense con un color m?s claro y un pelaje m?s suave. De los dos, el Desi se considera una mejor opci?n diet?tica, pero es m?s dif?cil de encontrar en los EE. UU.
Los garbanzos Kabuli son bastante f?ciles de encontrar, especialmente en lata. Dif?cilmente se puede dejar de notar su presencia junto a muchas otras variedades de frijoles enlatados en la mayor?a de los supermercados. Debido a que solo tienen un ligero sabor, son excelentes para mezclar con otros ingredientes o especias, y son una adici?n saludable a una variedad de platos.