Los garbanzos son quizás mejor conocidos por su nombre garbanzos. Son miembros redondeados, de color beige a verde claro de la familia de las leguminosas cultivadas principalmente en parte de Asia occidental, la India y el Mediterráneo. La mayoría está familiarizada con los garbanzos, ya sea que se usan enteros en ensaladas o se muelen para hacer el popular hummus de plato del Medio Oriente.
Estas legumbres también se pueden moler y usar como una harina llamada harina de gramo. Se pueden usar de esta manera para hacer falafel, o para hacer una variante de tofu hecha por la gente de Birmania. Por lo general, se conoce como tofu birmano.
Los garbanzos también son un ingrediente frecuente en los platos italianos. Se pueden usar para hacer pasta y frijoles. A menudo se agregan a los vegetales marinados y pueden ser parte de un plato de antipasto. También pueden ser reconocidos como un alimento básico en la ensalada de tres frijoles, que se compone de judías verdes, frijoles y garbanzos y se conserva en vinagre o se almacena en vinagre y aceite.
Una porción de garbanzos tiene aproximadamente 4 onzas (113.39 g) o media taza tiene aproximadamente 17 gramos de fibra dietética y 19 gramos de proteína. También se consideran más digeribles que la mayoría de los otros frijoles, lo que los convierte en una mejor opción para las personas que sufren de flatulencia excesiva después de consumir frijoles.
Los garbanzos se consideran carbohidratos con almidón y son un alimento básico para las personas con diabetes. No producen glucosa alta en el cuerpo cuando se consumen. Por lo tanto, se clasifican bien en el índice glucémico.
En realidad, hay dos formas de garbanzos. El tipo Desi tiene un color más oscuro y tiende a ser más pequeño. El tipo Kabuli es más familiar para el consumidor estadounidense con un color más claro y un pelaje más suave. De los dos, el Desi se considera una mejor opción dietética, pero es más difícil de encontrar en los EE. UU.
Los garbanzos Kabuli son bastante fáciles de encontrar, especialmente en lata. Difícilmente se puede dejar de notar su presencia junto a muchas otras variedades de frijoles enlatados en la mayoría de los supermercados. Debido a que solo tienen un ligero sabor, son excelentes para mezclar con otros ingredientes o especias, y son una adición saludable a una variedad de platos.