El chile relleno es un tipo de pimiento relleno relleno de queso, rebozado y frito. En español, la palabra relleno se traduce como relleno. La mayoría de los rellenos de chile están hechos con chiles poblanos asados y queso Monterrey Jack, aunque existen algunas variaciones. Una receta típica de chile relleno es relativamente simple, ya que solo requiere pimientos, queso, masa y aceite para freír. A veces, se usan otros ingredientes para rellenar los chiles, y se pueden servir varias salsas y condimentos con el plato.
Se recomienda usar chiles frescos al preparar un plato de chile relleno. Tales chiles, sin embargo, primero deben tostarse, pelarse y enfriarse. Después de raspar las semillas, los pimientos están listos para rellenar. Se pueden usar chiles enteros enlatados si los frescos no están disponibles, aunque la mayoría de las recetas de chile relleno recomiendan que los pimientos no estén demasiado húmedos para evitar que se desmoronen en el proceso de fritura.
Por lo general, el queso Monterrey Jack se usa en chile rellenos, aunque este no es siempre el caso. Algunas recetas pueden requerir queso blanco, un queso blanco mexicano, y las variaciones modernas pueden incluir queso cheddar. El queso se rellena en la parte superior ahuecada de los pimientos. Se considera importante que los chiles no estén demasiado rellenos.
El chile relleno más utilizado es el chile poblano o ancho chile. También se pueden usar chiles Anaheim o chiles pasilla. Poblanoes se perciben como los mejores debido a su gran tamaño, ancho y piel gruesa. Estos aspectos, junto con su relativa suavidad en la escala de calor Scoville, los hacen bastante similares a los pimientos. Además, la piel gruesa hace que sean fáciles de asar.
Las recetas de chile relleno comúnmente requieren solo unos pocos ingredientes diferentes. Todas estas recetas incluirán pimientos, queso y masa. Se puede preparar una masa de chile relleno simplemente batiendo las claras de huevo con un poco de sal y harina. Una vez rellenos, los chiles se sumergen en esta masa, se pueden freír en aceite caliente hasta que estén crujientes. Se recomienda usar aceite vegetal, ya que los aceites de color y sabor más claros tienden a ser óptimos para freír. Aunque los rellenos de chile se fríen tradicionalmente, se pueden hornear como una alternativa para reducir su contenido de grasa.
Existen algunas variaciones entre cómo se preparan o sirven los rellenos de chile. Ocasionalmente, las recetas pueden incluir carne de res, ajo, cebolla y especias en el relleno, además del queso que se use. Los rellenos de chile también se pueden servir con una amplia variedad de condimentos, como salsa roja, salsa verde (salsa verde) o salsa picante. Muy a menudo, el plato se sirve con una salsa de tomate al estilo mexicano o salsa de enchilada.