Una de las delicias más queridas en la cocina cubana se conoce como cucurucho. Este dulce y popular regalo está hecho de coco, diferentes tipos de fruta y azúcar. Por lo general, se sirve en un cono de cartón. Se encuentra más comúnmente en la ciudad cubana de Baracoa.
La preparación de cucurucho se considera bastante simple. Primero, los ingredientes deben ser ensamblados. Un coco completo, una fruta o múltiples frutas de elección del cocinero, y un edulcorante son todo lo que generalmente se necesita. Las frutas generalmente consisten en favoritos tropicales, como la guayaba o la piña. Las naranjas dulces son otra fruta favorita para usar en las recetas de cucurucho.
Al preparar el postre cubano, el coco primero se corta y se hierve hasta que esté tan suave como lo prefiera el cocinero. La otra fruta o frutas se agregan hasta que también estén lo suficientemente suaves. Los platos típicos de cucurucho requieren fruta que sea ligeramente suave para un sabor deliciosamente dulce junto con una textura de fruta suavizada.
El agente edulcorante utilizado en las recetas de cucurucho es típicamente miel. La mayoría de los azúcares también funcionarían en el dulce si se prefiere. Los edulcorantes alternativos y bajos en calorías también pueden funcionar. Los chefs pueden experimentar para descubrir qué tipo de edulcorante prefieren. El edulcorante se agrega después de que la fruta se ablanda y la mezcla completa se agita hasta que todos los ingredientes se combinen bien en una mezcla homogénea.
A medida que la fruta se cocina, también puede ser aromatizada con especias y hierbas adicionales. El anís es una especia común que se usa para dar sabor al cucurucho. Otras opciones de sabor favoritas incluyen canela y clavo. Aunque estas son las especias tradicionales utilizadas en Cuba, los cocineros pueden agregar cualquier otro agente aromatizante que disfruten para construir capas adicionales de aromatizante.
Una vez que se completa la compota, toda la mezcla se enfría antes de servir. Los métodos tradicionales de servir incluyen empacar el dulce en algún tipo de dispositivo cónico, como un cono de confitería o un cono de cartón. Envolver el postre en hojas de palma es otra forma nativa típica de servir el dulce afrutado. Incluso puede empacarse y envolverse por completo y adornarse con un asa para facilitar su transporte, aunque muchas personas disfrutan de comerlo inmediatamente del cono.
En América del Norte, el cucurucho podría considerarse una especie de alimento para el alma. Se considera una labor de amor, preparada con las experiencias pasadas de un cubano y su propio afecto, que se sumerge en lo dulce mientras se cocina. Cada obsequio individual se prepara atentamente, como si fuera preparado por el preparador o alguien cercano a él o ella.