Una cocina es una estufa con espacio para cocinar varias cosas diferentes al mismo tiempo. Técnicamente, solo la sección superior de lo que la mayoría de la gente llama estufa se puede definir como un rango de cocción. Esta sección plana de la estufa generalmente contiene varios elementos calefactores planos o superficies de cocción, ya sean de gas o eléctricas. Las cocinas pueden combinarse con hornos o configurarse por separado. Algunos fabricantes consideran que la estufa y el horno son dos unidades separadas, pero otros se refieren a la combinación completa de la estufa y el horno como una gama.
Los elementos de calentamiento en una estufa utilizan elementos de calentamiento eléctricos o de gas natural. Los elementos de calentamiento eléctrico, a veces denominados quemadores de tipo bobina, están hechos de una aleación resistente al calor compuesta de níquel, cromo y alambre de acero, recubiertos con un polvo de óxido de magnesio (MGO) de alta temperatura y una cubierta de acero inoxidable. Algunas cocinas eléctricas consisten en una capa lisa de vidrio templado que cubre los elementos de calefacción eléctrica. Las cocinas a gas utilizan quemadores de gas separados y sellados debajo de rejillas de hierro para sostener ollas y sartenes.
Algunas cocinas profesionales y de alta gama y cocinas comerciales también ofrecen otras opciones para la superficie de la cocina, como una plancha, una parrilla o una encimera francesa. Una plancha es una placa plana de hierro que se calienta y se usa para cocinar o freír alimentos como panqueques, tocino y huevos. El asador de carbón es una superficie para asar con bordes elevados y un elemento calefactor debajo. Produce las líneas oscuras y rectas que se ven en los alimentos a la parrilla. La parte superior francesa es una placa de acero pesada y plana en la parte superior de la estufa, que generalmente mide aproximadamente 24 pulgadas (unos 61 cm) cuadrados, con un quemador de gas debajo.
Las cocinas están disponibles en casi cualquier configuración, desde quemadores de tipo bobina eléctrica o de gas hasta una cocina comercial con ocho o más quemadores combinados con una plancha, un asador, una estufa francesa o hornos. La estufa se puede conectar a una estufa y venderse como una sola unidad, combinando horno y estufa. Algunos están integrados en una encimera. Una estufa portátil es una unidad de estufa independiente que puede funcionar con gas o electricidad.