Castilla, o jabón de aceite de oliva, es tradicionalmente un jabón blanco duro hecho de aceite de oliva puro y originado en la provincia medieval de Castilla en lo que hoy se conoce como España. En comparación con otros jabones disponibles, el jabón de aceite de oliva se convirtió en una importante exportación para la Castilla medieval y fue considerado un gran artículo de lujo por la nobleza europea de los siglos XIII, XIV y XV. El ingrediente clave del jabón de Castilla es el aceite de oliva puro que se hierve con carbonato de sodio hecho de las cenizas de las plantas castellanas locales en lugar del sebo o manteca de cerdo más común. Se repudia que el jabón de aceite de oliva es suave y gentil en la piel y el cabello y tiene menos probabilidades de irritar a las personas sensibles a los perfumes y colorantes. Además, se cree que el jabón de aceite de oliva tiene menos impacto ambiental que los jabones convencionales debido a sus ingredientes y proceso de fabricación.
El jabón hecho de aceite de oliva puro es una opción posible para personas con piel sensible o alergias a perfumes y colorantes. Se cree que el aceite de oliva es un humectante eficaz para cualquier tipo de piel, y aunque algunos fabricantes agregan perfumes, miel u otros aceites, las barras de jabón tradicionales de Castilla están hechas con pocos ingredientes. Estos incluyen aceite de oliva, agua y un álcali como el cloruro de sodio. Dado que el jabón tradicional de Castilla no contiene ingredientes animales o perfumes o colorantes sintéticos, a menudo se lo considera un producto sostenible, libre de crueldad y ecológico.
Las barras de jabón de Castilla a veces se equilibran al incluir aceite de palma o de coco además del aceite de oliva. Los aceites de palma y coco pueden producir una espuma que es más burbujeante que la espuma cremosa tradicional producida por barras hechas exclusivamente con aceite de oliva. También se pueden agregar fragancias o colorantes. El jabón líquido o en barra de aceite de oliva se puede hacer en casa y tiene múltiples usos más allá de la limpieza de la piel. El jabón de aceite de oliva se puede usar como champú, mientras que la versión líquida es útil como detergente para la ropa.
Mientras que el jabón de hoy en día se hace comúnmente de cualquier grasa animal o vegetal que se trata con un hidróxido de sodio similar a los álcalis, los primeros jabones medievales a menudo se hicieron con cenizas como un álcali y manteca improvisados que dieron como resultado lo que se llamó jabón negro o jabón con manchas. El jabón de aceite de oliva producido en Castilla se vendió en toda la Europa medieval a precios al menos tres veces más altos que los de las versiones comunes. Solo unas pocas familias controlaron la producción de jabón de aceite de oliva en Castilla medieval y las ganancias les compraron un estatus social privilegiado en algunos casos. El monopolio de Castilla sobre el jabón de aceite de oliva finalmente se rompió a medida que el proceso de fabricación se hizo conocido y se extendió por toda Europa a partir de Italia.