El licor de anís es un tipo de bebida alcohólica hecha o aromatizada con anís o anís estrellado. La mayoría de estos tipos de licores son claros con un fuerte sabor a regaliz negro. Muchos países producen tipos de licores a base de anís. Estos se pueden servir de varias maneras, incluso hacia arriba y sobre hielo. El licor de anís también puede ser un ingrediente en algunas recetas de bebidas, incluidas las que se encienden al fuego.
Estos pueden ser de color amarillo o verde, pero generalmente son claros. El licor de anís a menudo tiene un fuerte sabor a regaliz negro. Algunos fabricantes de este tipo de licores pueden usar un poco de regaliz como saborizante o aditivo.
El licor de anís verdadero generalmente se elabora destilando los diversos componentes de la planta de anís o anís. Esta planta es nativa de algunas partes del Mediterráneo y el sudeste asiático. El fruto de la planta de anís estrellado, un árbol de hoja perenne nativo de China, también se puede utilizar para hacer licor de anís. Produce el mismo tipo de sabor a anís, pero generalmente es menos costoso.
Muchos países son conocidos por los tipos tradicionales de licores de anís. Sambuca es un licor italiano con sabor a anís, por ejemplo, y ouzo es un licor griego con sabor a anís. Pastis es un licor de anís que es un aperitivo popular en Francia. Esta bebida fue creada a principios del siglo XX, para reemplazar el ajenjo, que fue prohibido casi al mismo tiempo.
El ajenjo, que se cree que es de origen suizo, es un espíritu a base de anís con un alto contenido de alcohol. El ajenjo tradicional también se hizo con las hojas y flores de ajenjo, que se cree que causan alucinaciones. Hoy, sin embargo, la mayoría de los países han levantado esta prohibición, y la bebida se ha vuelto legal nuevamente. La forma tradicional de beber ajenjo consiste en colocar un terrón de azúcar en una cuchara ranurada de ajenjo colocada sobre un vaso con una pequeña cantidad de ajenjo. Luego, la bebida se endulza y diluye goteando agua helada sobre el cubo de azúcar y en el vaso.
Otros tipos de licor de anís también se diluyen con agua helada. Ciertos aceites en licores de anís solo son solubles en alcohol, no en agua. Cuando el agua se mezcla con el licor, estos aceites se separan del resto del líquido, haciendo que parezca turbio. Esto se conoce como el efecto louche.
Algunos licores de anís tienen un contenido de alcohol lo suficientemente alto como para incendiarse. A veces se usan en bebidas en llamas, como el Lamborghini en llamas. Para preparar esta bebida, se prende fuego a un licor de anís de alta resistencia y se vierten otros licores en la mezcla.