Pane carasau es un pan plano tradicional. Originalmente provenía de la isla autónoma italiana de Cerdeña. El pan es delgado y tiene una consistencia crujiente similar a la de una galleta. Puede ser del tamaño o incluso más grande que un plato. Esta comida versátil se puede preparar y servir de varias maneras y con una amplia gama de condimentos, condimentos y coberturas.
El pan también se conoce comúnmente como carta da musica. Este término significa “partitura” en italiano. Es un nombre popular para pane carasau porque es tan delgado como el papel y su gran tamaño es similar al de las hojas utilizadas para la notación musical.
Pane carasau es un plato antiguo, con raíces que se remontan al menos al año 1000 a. C. El pan fue originalmente popular entre los pastores, quienes encontraron su portabilidad y longevidad útiles, ya que normalmente estarían lejos de las instalaciones de cocción durante largos períodos de tiempo. Originalmente se comía en seco, aunque ahora se sirve más comúnmente húmedo con acompañamientos como aceite de oliva, salsas y vino.
Un panel de carasau típico se realiza en dos pasos. Primero se prepara un pedazo de pan plano. Luego se divide en dos hojas que se cocinan más hasta que alcancen la nitidez deseada.
La receta tradicional básica para pane carasau consiste en harina, agua, sal y levadura. A menudo se usa más de un tipo de harina en la mezcla. Primero la levadura se combina con agua tibia. Luego, los ingredientes se combinan para hacer la masa, que se deja crecer durante al menos una hora. Por lo general, se amasa a fondo y se le da otra hora para levantarse.
Una vez que la masa de panela carasau ha subido, se divide y se enrolla en bolas. Estas bolas se aplanan tanto como sea posible. Idealmente, la masa aplanada llegará al borde del molde para hornear.
La masa se cuece al horno durante varios minutos. Se retira después de que se ampolla, pero antes de que el pan se dore. Por lo general, los trozos de pan se apilan en pilas para enfriar.
El panel de carasau a menudo se divide y se vuelve a calentar antes de servir. Por lo general, se sirve con condimentos como aceite, vino y salsas. El pan también se puede sazonar con sal gruesa o hierbas secas. Algunos cocineros calientan el pan con acompañamientos, como salsa, vegetales frescos o queso rallado. Dependiendo de la forma en que se prepara, puede ser una guarnición o servir como centro de mesa para una comida ligera.