El vino de piña es una bebida alcohólica hecha con piña fermentada. Se le llama vino en gran parte porque el proceso de elaboración imita al que solía hacer los vinos de uva tradicionales. Sin embargo, la bebida no suele contener uvas ni productos derivados.
En la mayoría de los lugares, el término «vino» se usa exclusivamente para el jugo de uva fermentado. Una bebida etiquetada como «vino de piña» suele ser un producto al estilo del vino hecho con piña en lugar de uvas. No es vino en ningún sentido, sino que se consume de la misma manera, y a menudo se presenta en botellas similares. En algunos casos, incluso es comercializado por viñedos tradicionales junto con añadas más tradicionales.
Casi cualquier fruta puede convertirse en una bebida similar al vino comprimiendo el jugo y permitiendo que fermente. Los productores de vino primero deben agregar levaduras a los jugos. Los azúcares naturales de la fruta activan las levaduras y, con el tiempo, generalmente de unas pocas semanas a unos pocos meses, la reacción de la levadura hace que el jugo se vuelva alcohólico. Ese alcohol es refinado, pasteurizado y vendido como vino de frutas.
Los enólogos de piña generalmente deben prestar especial atención a los niveles de acidez del líquido a medida que fermenta. La mayoría de las veces, los vinos de uva tienen un nivel de acidez bastante equilibrado debido a los taninos naturales y otros agentes reguladores en la fruta. Lo mismo no suele ser cierto en lo que respecta a la piña.
Aunque la carne de piña es dulce, su jugo tiene un contenido de ácido muy alto. A menudo se vuelve amargo durante la fermentación. Para contrarrestar esto, los enólogos a menudo agregan agua y azúcar adicional. El arte y la ciencia están en mantener el contenido de alcohol y el sabor original de la piña en el proceso.
El vino de piña suele ser bastante dulce, y casi siempre está diseñado para servir frío. A veces se mezcla con otros sabores de frutas tropicales, particularmente mango y maracuyá. La mayoría de la gente bebe vino de piña por copa de la misma manera que bebería un vino blanco. También se puede usar como base de un cóctel de piña.
Las plantaciones tropicales de piña y las bodegas de frutas dedicadas son algunos de los mayores vendedores comerciales de vino de piña. A menudo, las botellas se comercializan a turistas y otras personas ansiosas por probar las islas y el clima más cálido. Estos proveedores suelen realizar ventas en las instalaciones, pero también suelen realizar envíos a todo el mundo, a menudo en línea o mediante catálogos de pedidos por correo.
El vino también es popular entre los viticultores caseros. Además del monitoreo ácido, generalmente se requiere poca ciencia para producir un lote de vino de piña potable. Sin embargo, a diferencia de la mayoría de los vinos de uva, el vino de piña no suele envejecer bien. Por lo general, está diseñado para ser consumido de inmediato. Dependiendo de cómo se hizo, el vino puede crecer rancio en lugar de desarrollarse con el paso de los años.