La salsa de yogurt con menta es una combinación de menta, yogurt y otros ingredientes. Es un pilar de la cocina en muchas cocinas mediterráneas diferentes, y las versiones aparecen en India, el Cercano Oriente, y en muchos estilos de cocina de fusión diferentes. Esta salsa puede cocinarse por separado, cocinarse con carne o algún otro ingrediente principal, o usarse como salsa para mojar y decorar alimentos cocinados sin salsa. Funciona especialmente bien con carnes ricas y divertidas, como el cordero, y con platos ligeros de verduras.
La menta utilizada en la salsa de yogurt de menta debe ser fresca. Cualquier variedad común de menta servirá, y las variedades comunes, como la menta, son a menudo las más fáciles de encontrar frescas. Los jardineros emprendedores pueden cultivar fácilmente suficiente menta para hacer salsa de yogur de menta, ya que esta planta es tremendamente resistente y adaptable.
Cualquier tipo de yogur natural se puede utilizar en salsas de yogur de menta. El yogur griego, que es más espeso y rico que muchas variedades de yogur y también bastante picante, es una buena base para esta salsa. Los yogures con una mayor concentración de grasas lácteas suelen producir salsas más ricas, suaves y cremosas, aunque también agregan más calorías y grasas al plato terminado. Cuando cocine con yogurt con bajo contenido de grasa, puede ser aconsejable colar y mezclar bien las salsas para garantizar la suavidad.
El cordero y la menta a menudo se combinan ya que la fragante dulzura de la menta acentúa el rico y alegre sabor del cordero. La salsa de yogurt de menta se usa comúnmente para hacer posible este emparejamiento. En la cocina griega, una salsa espesa de menta y yogur a menudo se sirve con cordero asado y, a veces, se usa para rociar un cordero hacia el final del proceso de cocción. Este tipo de salsa a menudo se condimenta con ajo y se puede endulzar, generalmente con miel, para acentuar aún más el sabor del cordero.
Una versión fresca y generalmente cruda de salsa de yogurt de menta a menudo se usa como una salsa ligera para pan plano o vegetales. Este tipo de salsa combina la suavidad y riqueza de la base de yogurt con el suave sabor de la menta. El ajo, la pimienta y sabores similares a menudo se usan para acompañar tal salsa. Sumac, si está disponible, agrega una rica complejidad al sabor de tal salsa.
La cocina india también hace uso de la combinación de menta y yogur. Raita, un condimento fresco y rico que es común en la cocina india y paquistaní, a menudo se hace con menta y yogur. Esta salsa para mojar se puede condimentar con otros condimentos comunes a la cocina del subcontinente, pero generalmente no es picante, ya que sirve como un acompañamiento fresco para platos más ardientes.