Txakolina es un vino producido en el Pa?s Vasco. Se pronuncia choc-o-LEE-na. En Espa?a, la ortograf?a vasca desalentadora a menudo se reemplaza con el chacol? m?s fon?tico. Hay muchas variedades de vino, pero la caracterizaci?n m?s com?n es un blanco ligero y con gas. La caracter?stica unificadora de todas las variedades es que se elaboran principalmente con las uvas nativas del Pa?s Vasco: el Hondarribi Zurri blanco y el Hondarribi Beltza rojo.
El vino tiene ra?ces regias en la tradici?n vasca. Originalmente fue la bebida de la realeza vasca, preservada solo para los niveles m?s altos de la sociedad. Txakolina estaba borracha en celebraci?n de hitos; Cuando Juan Sebasti?n del Cano regres? al Pa?s Vasco como el primer hombre en circunnavegar el mundo, el vino se sirvi? en la celebraci?n de su regreso a casa.
La Txakolina moderna viene en tres denominaciones de origen. El m?s com?n es Getariako Txakolina, de la regi?n de Getariako o Guetaria. Esta es la fuente de la concepci?n general del vino. Es un vino blanco muy ?cido, gaseoso. Los productores de Getariako adoptan el significado hist?rico del vino. La bodega m?s grande, Ameztoi, todav?a imprime un retrato de del Cano en sus etiquetas.
Una segunda denominaci?n es Bizkaiko Txakolina. Esta regi?n tiene m?s variedad en sus vinos, incluso produce algunos tintos. Los productores y en?logos intentan recuperar el car?cter hist?rico del vino, que era principalmente rojo hasta el siglo XIX. Una enfermedad devast? los vi?edos vascos, y los productores comenzaron a reponer los campos. Los funcionarios vascos aprovecharon la rotaci?n para alentar un cambio de la producci?n roja a la blanca para evitar competir con las regiones circundantes.
Arabako Txakolina es la tercera denominaci?n. Fue fundada en 2003 por 12 productores locales de uva. Mezclan sus uvas Hondarribi Zurri con tres variedades francesas: Gros Manseng, Petit Manseng y Petit Courbu.
La Txakolina blanca domina el pa?s vasco, donde se bebe en bares de tapas. El vino es conocido como un buen maridaje para mariscos. Los vascos se dedican al vino, bebiendo los blancos incluso con carnes que tradicionalmente se combinan con rojos pesados.
De Maisons Selections importa los vinos a los Estados Unidos, el ?nico otro mercado importante para Txakolina. Importa principalmente variedades blancas, pero tambi?n importa casi todo el rosado rojo y Ameztoi que se produce porque los vascos prefieren las variedades blancas. En 2009, De Maisons import? 111,000 botellas de vino vasco, en comparaci?n con 1,200 botellas en 2001.