Lingcod es un pez marino nativo de las aguas del Pacífico Norte; Se puede encontrar a lo largo de las costas desde Alaska hasta México. En la costa oeste de los Estados Unidos, el lingcod es un juego popular y un alimento para peces, y a menudo está fácilmente disponible en los mercados y pescaderías. El lingcod congelado se envía a otras regiones del mundo para los consumidores que disfrutan de la carne blanca suave de este pescado.
A pesar del nombre, los lingcod no son en realidad verdaderos bacalaos. En realidad están en la familia greenling, y se les conoce formalmente como Ophiodon elongatus. Un lingcod maduro puede alcanzar una longitud de hasta cinco pies (1,5 metros), con un cuerpo musculoso de color marrón a verde azulado con manchas de cobre y marrón. Los peces tienen bocas grandes y distintivas rodeadas por una formidable variedad de dientes, y sus caras tienen una nariz ligeramente pug, lo que los hace bastante divertidos.
En general, estos peces son depredadores, al acecho de los peces más pequeños para comer. También pueden ser muy defensivos de su territorio, especialmente cuando están engendrando y protegiendo los paquetes de huevos resultantes. La mayoría de los lingcod prefieren permanecer cerca del fondo del océano, y a menudo se encuentran en arrecifes y depósitos rocosos que brindan mucho refugio y escondites.
Para los pescadores deportivos, los lingcod son un pez de caza popular porque tienden a pelear, y su carne dulce y suave se puede cocinar de muchas maneras. Los peces blancos también tienden a ser populares entre los consumidores, ya que son muy versátiles, y varias compañías de pesca comercial traen grandes capturas de lingcod para satisfacer la demanda de los consumidores. La carne suave es lo suficientemente resistente como para soportar la parrilla, y también se puede asar, freír, usar en pescado y papas fritas y al vapor, según el gusto personal. También absorbe muy bien el sabor.
Aunque lingcod parece ser un buen alimento para peces en la superficie, existen algunas preocupaciones sobre lingcod que lo convierten en una opción menos que ideal. El primero tiene que ver con su hábitat preferido cerca de la costa; Los lingcod son muy vulnerables a los derrames de petróleo y otras formas de contaminación, y tienden a bioacumular metales pesados y otras sustancias que no son saludables. Además, los lingcod son muy lentos para madurar, por lo que están amenazados por la sobrepesca y otras prácticas insostenibles. Las mujeres embarazadas deben evitar consumir lingcod debido a problemas de contaminación por mercurio, y otras personas pueden querer limitar su consumo a unas pocas piezas al mes.