Pan mee es un plato de fideos de Malasia hecho con carne de cerdo, anchoas secas y, a menudo, un huevo pasado por agua. La forma m?s tradicional de servir pan mee es como una sopa. En esta preparaci?n, los fideos hierven y luego flotan en un caldo de cerdo. Chili pan mee es un plato de pan mee m?s picante y picante que se prepara no como una sopa, sino como un plato de fideos. Ambas versiones del plato son populares en toda Malasia, y est?n ampliamente disponibles en restaurantes y puestos de comida en la carretera, adem?s de hacerse con frecuencia en el hogar.
Diferentes cocineros tienen diferentes formas preferidas de preparar pan mee, y en consecuencia existen numerosas variaciones. Es com?n encontrar el plato hecho con varias formas y tipos de fideos, por ejemplo. Algunos cocineros agregan ingredientes que tienen a mano, como panceta de cerdo, camarones, man? o pimientos verdes. La mayor?a de los cocineros tambi?n tienen sus propias salsas de chile ?nicas. La calidad de la salsa de chile es a menudo lo que distingue las preparaciones de pan mee en restaurantes.
La versi?n de sopa m?s tradicional del plato se hace t?picamente hirviendo fideos de harina hechos a mano en caldo de cerdo. Se agregan champi?ones negros, anchoa frita, hojas de papa, carne de cerdo hervida y cebolla verde. Un huevo pasado por agua es una adici?n com?n, pero no ubicua. La sopa siempre se condimenta con hojuelas de chile o salsa de chile, aunque esto generalmente se mantiene aparte para que las personas puedan controlar el calor de su sopa.
La sopa de pan es un desayuno com?n de Malasia, particularmente en el norte. Proporciona mucha de la energ?a necesaria para pasar el d?a y utiliza ingredientes locales frescos. Especialmente en el verano, las ma?anas frescas tambi?n son algunas de las ?nicas veces que es c?modo comer sopa caliente. Sin embargo, los restaurantes y tiendas en la mayor?a de las ciudades de Malasia, incluida su capital, Kuala Lumpur, servir?n la sopa a cualquier hora del d?a.
Una innovaci?n m?s reciente es el chili pan mee, que se sirve como un plato t?pico de fideos sin caldo. Sus ingredientes imitan en gran medida a los de la versi?n de sopa: los fideos com?nmente se cubren con carne de cerdo, anchoas fritas, hojuelas de chile, huevo cocido y cebolla verde. La mayor?a de las veces, los ingredientes se colocan en cuadrantes en la parte superior de los fideos con las cebollas como guarnici?n. Los comensales comen el plato rompiendo el huevo con sus palillos, luego mezclan la yema l?quida con todos los dem?s ingredientes para cubrir y cubrir los fideos. Es com?n agregar pasta de chile adicional o salsa de chile al gusto.
Chili pan mee tiene una fuerte influencia china y se cree que se origin? aproximadamente al mismo tiempo que la gran ola de inmigraci?n china de Malasia a fines del siglo XIX. Los colonos chinos trajeron aspectos de su idioma, cultura y propensiones culinarias, particularmente aquellos que involucran chile rojo picante, a Malasia durante este per?odo. Chili pan mee a veces se clasifica como una faceta de la cocina china de Malasia. Esta versi?n se come a cualquier hora del d?a, con mayor frecuencia como merienda o almuerzo tard?o.